柚子小蛋糕（結束期離乳副食品．1歲以上）

材料：

柚子肉20g，柚子皮1小塊，中筋麵粉150g，泡打粉1小匙，無鹽奶油120g，雞蛋2顆，鹽1/4小匙，砂糖100g

做法：

1.將柚子洗淨去皮，取出果肉、去籽，秤取所需分量，以攪拌棒或食物調理機攪成汁，備用。

2.在洗淨的柚子皮上抹鹽，磨成末，取少許備用。

3.奶油置於室溫待其軟化；中筋麵粉和泡打粉混合過篩；烤箱預熱至180℃。

4.將做法2的柚皮末和砂糖混合均勻，和做法3的奶油混合、打發；將雞蛋打散成蛋液。

5.在做法4的奶油備料內分次加入蛋液，快速攪拌至均勻。

6.將過篩的粉類加入做法5的蛋液，拌勻至麵糊狀，再加入柚子汁攪拌。

7.在烤盤上鋪數個紙杯，分別倒入適量的麵糊，放入已預熱好的烤箱，烤約25分鐘即完成。

營養師小叮嚀

1.在攪拌麵粉糊的時候，千萬要注意別攪拌過度，以免出筋，使蛋糕口感較硬。

2.糖的分量，可隨個人喜好略微增減。

執行／郭盈秀　
食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　
攝影／林昭宏