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2021/12/25
洋蔥屬於蔬菜類，可對人體提供豐富膳食纖維來源。其中所含之槲皮素屬類黃酮的一種，其抗氧化能力有助於提高免疫及心血管保護作用，為冬天裡的最佳蔬菜選擇之一。
材料：
洋蔥20克、玉米粒20克、蘋果20克、雞腿肉30克、水200c.c.。
做法：
1.將蘋果去皮切丁、洋蔥切與玉米粒放置備用。
2.雞腿肉去皮切丁。
3.將水煮滾後，放入所有食材煮至熟即可。
營養師小叮嚀
1.雞皮屬於動物性油脂，去掉之後再煮湯可降低湯品之含油量。
2.玉米粒屬於全榖雜糧類、雞腿屬於豆魚肉蛋類，搭配洋蔥可為一道營養均衡料理。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
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