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2021/12/25
地瓜含有多種營養素，包含蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀等。維生素A，有助於修護、維持皮膚健康，提高皮膚抵抗力。相較於其他全榖根莖類，地瓜豐富之膳食纖維有助於腸胃蠕動。
材料：
地瓜50克、豬肉薄片30克。
做法：
1.將削皮地瓜切成條狀，以電鍋蒸熟。
2.以去除肥肉之薄片將地瓜捲起，在抹少許油的平底鍋邊滾邊煎，最後灑少許鹽調味即可。
營養師小叮嚀
維生素A為脂溶性維生素，適度添加油脂，可以讓地瓜中的維生素A更好吸收。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理營養科婦幼營養組組長 陳葵蓉營養師
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
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