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2021/12/25
蓮子富含鈣、磷等，鈣是構成骨骼和牙齒的成分，亦有維持神經傳導、鎮靜神經、維持肌肉伸縮等作用。磷則是細胞核蛋白的主要成分，有助於蛋白質、脂肪、糖類等營養素代謝。
材料：
蓮子10克、杏鮑菇50克、雞胸肉35克、米50克、水60c.c.。
做法：
1.將杏鮑菇、雞胸肉切丁備用。
2.將蓮子、杏鮑菇、雞胸肉、米、水一同放入電鍋煮熟即可。
營養師小叮嚀
1.杏鮑菇也屬於蔬菜類的一種，含豐富的維生素B1、B2、B6、菸鹼酸及礦物質，且含有十多種氨基酸（為組成蛋白質的基本分子），適量攝取有助於提升免疫力。
2.相較於其他豆魚肉蛋類食物，雞肉脂肪含量較低，且為優質蛋白質來源可多加攝取。執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
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