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2021/12/25
香蕉含有豐富的維生素和礦物質，加上膳食纖維含量豐富，具有良好通便效果，對消化、吸收相當好，因此從小孩到老年人都能安心食用，並補給均衡的營養，加上香蕉含有果膠及寡醣成分，前者能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，可有效預防腸癌，後者則能降低腸道的壞菌，增加好菌，幫助腸道更健康。
材料：
香蕉6公克、去邊吐司4片、生蛋黃1顆、肉桂粉少許。
做法：
1.香蕉搗成泥，拌勻備用。
2.吐司壓扁，均勻塗上一層香蕉泥後捲起，沾上生蛋黃。
3.平底鍋加一大匙油預熱後，將香蕉捲置於鍋中反覆煎熟，盛起。
4.4.在煎熟的香蕉捲撒上肉桂粉即可食用。
營養師小叮嚀
1.肉桂是一種藥食兩用的食材，當做調味料有提味作用，也能健胃祛風、増進食欲。建議這時期幼兒食用時，肉桂粉可事先拌入香蕉泥中，避免食用時吸入肉桂粉引起嗆咳。
2.吐司可改為葡萄吐司或堅果雜糧吐司，增加風味變化。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉
攝影／林昭宏
影片拍攝／沈效德
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