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2021/12/25
番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、B群、C等營養素。番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高。茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。
材料：
南瓜55克、番茄25克、洋蔥25克、奶水120c.c.。
做法：
1.南瓜洗淨，切塊去皮後蒸熟。
2.番茄、洋蔥切小丁後蒸熟。
3.將南瓜、奶水以果汁機攪打後，小火煮滾混入番茄、洋蔥丁拌勻即可。
營養師小叮嚀
南瓜可增加濃湯之濃稠度，不需額外添加麵粉、奶油。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
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