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2021/12/25
芋頭含有醣類、蛋白質、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。芋頭的碳水化合物及膳食纖維能提供飽足感，並有助於腸胃蠕動，鉀則有助於血壓下降，有利尿作用。
材料：
芋頭40克、鮮奶200 c.c.、吉利丁1片。
做法：
1.將芋頭蒸熟壓成泥備用。
2.將鮮奶倒入鍋中加熱。
3.將泡冰水後的吉利丁片擠乾。
4.吉利丁、芋泥加入鮮奶中攪拌均勻後，倒入玻璃杯中。
5.冷藏約3小時即可。
營養師小叮嚀
1.芋頭牛奶即有香味，不須額外添加過多精緻糖。
2.奶酪凝固需要一定時間，一小時左右還呈現液態為正常。
3.鮮奶亦可改為母乳或配方奶。
4.點心不建議取代正餐。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
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