秋葵雞肉小米粥（後期離乳副食品．10～12個月）

秋葵是高纖食材，能幫助寶寶腸胃蠕動，預防便祕；也含葉酸，有助於神經的生長發育。秋葵在烹煮過程中，會產生黏稠物質，因此適合烹調做為寶寶副食品。秋葵的豆莢粗而多纖維，採買時儘量選擇光滑、結實、無瑕疵、色澤光亮、長度小於三吋的種類比較好。

材料：

秋葵10g，雞絞肉10g，黑木耳2g，胡蘿蔔2g，洋蔥2g，蘑菇1小朵，小米20g，油1大匙

做法：

1.將秋葵洗淨，去頭切段，與黑木耳、胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇一同蒸熟或煮熟，均以食物調理機或攪拌棒攪碎，備用。

2.熱油鍋後，將所有食材一起入鍋炒熟（小米除外）。

3.最後，小米入鍋，共煮熟成粥即可。

營養師小叮嚀

1.雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素，脂肪含量少；尤其維生素B群含量高，能幫助寶寶增強體力、強壯身體。

2.胡蘿蔔的纖維素及硒元素含量很高，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸、草酸等礦物質，可幫助維持視力、保護眼睛，提升免疫力。建議先以油拌炒，不但可增加香氣，更能將胡蘿蔔內營養素釋出，有助於寶寶吸收利用。

執行／郭盈秀　
食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　
攝影／林昭宏　
部分餐具協力／媽媽寶寶生活館