青椒鑲鮪魚（結束期離乳副食品．1歲以上）

材料：

青椒50g（中型約1/3個），玉米粒1大匙，胡蘿蔔2g，洋蔥2g，蘑菇1朵，雞蛋1顆，熟鮪魚20g，太白粉1小匙，油1大匙

做法：

1.將青椒洗淨，切成約１公分厚的圈狀，再去除籽和白膜。

2.將熟鮪魚切碎，備用。

3.將玉米粒、胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇均蒸熟、切碎，再加入碎鮪魚和雞蛋，攪拌均勻，做為餡料，備用

4.在青椒內圈撒上太白粉，再填入做法3的餡料，備用。

5.熱油鍋，再轉成中小火，將做法4的備料入鍋，最後把兩面煎至熟透、表面上色，即完成。

營養師小叮嚀

1.玉米含蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、葉黃素、硒、鎂、鐵、磷，除可做為主食之外，內含的類胡蘿蔔素和葉黃素，更能協助寶寶視力發育。

2.蘑菇富含蛋白質、維生素B1、B2、C、菸鹼酸、鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、膳食纖維等營養成分。尤其膳食纖維可幫助腸胃蠕動；多醣體則可提升寶寶免疫力。

3.鮪魚富含蛋白質、DHA、EPA、維生素A、B群、E、鉀和鎂等，能夠幫助寶寶活化腦細胞，增強抵抗力。

影音教學

執行／郭盈秀　
食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　
攝影／林昭宏