洋蔥屬於蔬菜類，可對人體提供豐富膳食纖維來源。其中所含之槲皮素屬類黃酮的一種，其抗氧化能力有助於提高免疫及心血管保護作用，為冬天裡的最佳蔬菜選擇之一。
洋蔥25克、紅蘿蔔25克、奶水120c.c.。
1.洋蔥、紅蘿蔔切小丁。
2.將奶水放入鍋中煮滾後，加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁煮軟至湯汁有點稠度即可。
亦可將成品以攪拌機攪打成濃湯狀。
執行／彭曉薇 食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉 攝影／詹建華
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2021/12/25
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