《甜品食譜》391試煮最近很夯的【桃膠、拉絲雪燕】甜湯 | Potato的饌食玩樂(WP)

同事給Potato一包桃膠拉絲雪燕的食材，叮嚀煮之前先要浸泡一個晚上，再加水放入電鍋烹煮即可，又看見菜市場有人推廣桃膠的好處，於是Potato實驗家精神發揮，試煮了加料(鳳梨、紅豆、綠豆)三種甜湯，老爺跟同事都讚不絕口，試煮成功喔。

▼【桃膠】是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝。是桃樹自然分泌，或在外力作用下產生傷口，而分泌桃膠有利於傷口自愈。比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發，產生固體。乾的桃膠呈結晶石狀很硬，看著有點像琥珀。

▼【拉絲雪燕】是人工通過劃破蘋婆屬樹木樹幹，人工切樹皮，採集膠狀分泌物，風乾而成。 雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透，遇水氧化後，顏色加深，形成紅色、黑色、棕色雪燕；並受風吹，容易黏著沙塵、樹皮等雜質。 雪燕分泌出來即有一股酸味，雪燕泡發後，酸味立即消失，食用也無任何酸味。

準備材料：

桃膠5、6顆，用水泡一個晚上，有類似黑黑小小的樹皮撈起。

拉絲海燕4顆，用約500CC的水泡一個晚上。

鳳梨2塊切丁、冰糖2大匙。

1.鳳梨桃膠甜露湯：

將鳳梨、泡過的桃膠及拉絲雪燕、水1000CC煮沸後小火20分鐘後，加入冰糖即可食用。

冰鎮後的鳳梨桃膠甜露湯更好喝，酸酸甜甜的滋味很迷人。

2.紅豆桃膠甜湯：

紅豆1杯洗淨後，用電鍋(外鍋1杯水、內鍋約3杯水)煮。

用1000CC的水，放入用電鍋煮熟的紅豆，確認紅豆有熟爛後再加糖，再放入泡過桃膠及拉絲雪燕，煮約10分鐘即可起鍋。

紅豆桃膠甜湯：紅豆綿密，桃膠QQ，真是完美的結合。

3.綠豆桃膠甜湯：

綠豆1杯洗淨後，將綠豆、1000CC水、泡過桃膠及拉絲雪燕，用電鍋(外鍋1杯水)煮熟後，加入冰糖2大匙即可。

綠豆桃膠甜湯：也是夏日消暑聖品。

總結而論：桃膠及拉絲雪燕是植物燕窩，無論是用什麼食材，吃起來軟Q軟Q，真是夏天消暑聖品，不訪可以試試。

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