【素食食譜】411 來做香氣四溢【香椿抓餅】 | Potato的饌食玩樂(WP)

看見小阿姨家花園有香椿樹，馬上把他拔光光、去骨、曬乾，做成香椿醬；今天來做一盤【香椿抓餅】，香氣四溢的香椿抓餅，簡單做法與你分享。

★香椿醬的作法：
香椿葉摘除洗淨後、先去葉骨，用一大篩子在陽光下曬3至4日，完全乾燥比較不會發霉。

用一個塑膠袋捏碎香椿葉後，用一個沒水氣的玻璃瓶裝入，再加入橄欖油就完成香椿醬了。

【香椿抓餅的作法】

1.燙麵：一碗的中筋麵粉，加入煮沸的熱水下去攪拌。

2.再準備一碗麵粉，將剛燙好攪拌的燙麵混合一起揉成麵糰。揉好的麵糰用保鮮盒放靜置30分鐘以上。

3.將麵糰挖一個洞，一大湯匙的香椿醬和一匙鹽巴，揉成香椿麵糰。

4.用一湯匙的油，將麵團桿成薄狀，煎至兩面微黃就完成了。

5.【香椿抓餅】的皮香微鹹，喜歡香椿的朋友一定很愛。