《食譜》020 自製蜜番薯 | Potato的饌食玩樂(WP)

在夜市買蜜番薯小小1盒50元，有朋友送竹山番薯（紅心的），過年期間下雨沒地方去，開始研究如何煮蜜番薯，哈！哈！我成功了！一般人都是用「麥芽糖」來熬煮，可是加裡面沒有麥芽糖，剛好有現成的「冰糖」，所以就試做成功，自製蜜番薯超級好吃。

第一種方法如下：本人試做成功的方法

1.先將竹山番薯削皮切塊

2. 用水200cc及番薯切塊開中火煮10分鐘後熄火、蓋鍋蓋悶熟。

3.用冰糖200公克開小火慢慢熬、不能急否則變焦糖…..約10分鐘。

4.將悶熟的番薯放入，煮番薯的水有剩餘也可以放進去，但不要太多，不超過100cc為原則。

5.蜜蕃薯時間約30分鐘，一定要開最小火。

6.可以馬上熱熱得吃，個人比較喜歡冰冰的吃，比較Qㄛ！

還有另一種做法：用麥芽糖煮法

先將竹山番薯削皮切塊

用麥芽糖300公克開小火，冒泡泡時放蕃薯下去煮1小時即可

聽說煮越久越夠味，因為我沒買到麥芽糖沒試過，你可以試一試這個方法。