《海鮮食譜》258豆酥鱈魚 | Potato的饌食玩樂(WP)

因為小孩喜歡吃豆酥鱈魚，最近一次到餐廳單點豆酥鱈魚要350元，這道料理價錢是從250元一直漲到350元，決定自己做這道料理給小孩吃(雖然我很怕煮魚，為了小孩就做吧。)，上網查一下做法，這是我第一次做豆酥鱈魚，老爺說還有進步的空間，兒子說很好吃，美味的豆酥鱈魚做法與你分享。

準備材料：鱈魚1片、豆酥1包、豆瓣醬2湯匙、青蔥2根、薑片少許、蒜頭5顆、米酒少許。
1.開中火、用1茶匙的油，將豆瓣醬放入炒出香氣後；將炒過的豆瓣醬
，透過濾網，滴入豆酥中，在攪拌均勻後備用。

2.蒸鱈魚的部分：蒸盤底部放青蔥及薑片，抹少許的鹽和淋一些米酒，將鱈魚用竹插或筷子把魚的底部架高，蒸魚時可以受熱均勻。

3.蒸約15-20分鐘，裝入另一個盤子中。

3.在蒸鱈魚的同時，炒豆酥也要進行，將剛剛拌過豆瓣醬的豆酥炒香(青蔥2支、5顆蒜頭切成末狀)。

▼先用中火加1湯匙的油炒豆酥。

▼放青蔥末及蒜末繼續炒一分鐘。

4.最後將炒好的豆酥淋入鱈魚就完成了，香噴噴的豆酥鱈魚上桌啦。