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2021/12/25
軟骨麵要煮到骨肉分離，利用蘿蔔的清甜滋味，冬天來煮一碗軟骨湯麵，熱呼呼地吃著，非常舒服，我的作法與你分享。
▼1.第一種做法：先用醬油、胡椒及五香粉醃豬軟骨至少20分鐘。
2.用少許的油煎至軟骨由白轉微黃。
▼3.軟骨及蘿蔔各用不同的鍋燉煮。軟骨約1小時，蘿蔔約30分鐘。
▼4.將燉好的軟骨和蘿蔔湯結合在一起。
▼5.麵條先煮好，再放入軟骨蘿蔔湯內。
▼6.加一些蔥花，湯頭是帶香的清甜美味，軟骨入口即化。
另一種用甜麵醬和豆瓣醬醃製的軟骨麵作法。
▼1.用甜麵醬和豆瓣醬各1匙，攪拌軟骨，可以快速入味。
2.用少許的油煎至軟骨由白轉微黃。
3.軟骨及蘿蔔各用不同的鍋燉煮。軟骨約1小時，蘿蔔約30分鐘。
▼4.將燉好的軟骨和蘿蔔湯結合在一起。
完成後，加入煮好的麵條及香菜，風味十足，不加麵當湯品來喝，也是非常美味。
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