《食譜》273 扁魚赤肉羹 | Potato的饌食玩樂(WP)

我喜歡利用簡單的食材，迅速完成一道料理，用豬柳條、扁魚乾、大白菜等做成扁魚赤肉羹，有白菜滷的口感、蔬菜的鮮甜，是一道非常棒的湯品，與你分享我美味的做法。

準備材料：扁魚乾、大白菜、豬柳條、蒜末、蒜頭酥、鹽巴、糖、烏醋。
1.先將蒜末及扁魚乾，開中火、用1匙油爆香。

2.大白菜切塊狀，下去翻炒至出水後，放入1碗水燜煮。

3.將剛燜煮的大白菜湯放入另一個鍋中，加2碗水(如果想湯多一點，就多加水進去)。

4.豬柳條加一點白胡椒粉、太白粉，過油炸一下撈起備用。

5.扁魚白菜湯加2匙鹽巴及少許糖、烏醋調味，調成帶一點酸甜滋味。
加一匙的蒜頭酥下去風味更佳。

6.最後加入豬柳條，等白菜湯煮沸後即可，完成這道美味的『扁魚赤肉羹』。