《食譜》86 宮保透抽 | Potato的饌食玩樂(WP)

宮保雞丁和宮保透抽都屬較辣的料理，透抽是屬於海鮮類，比雞丁好處理（雞丁要先炸過或煎過），將宮保醬汁處理過，再將透抽炒過就可以完成又香又辣的「宮保透抽」這道菜了。

宮保透抽準備材料：

蒜頭3個切成蒜末、青蔥3根切段蔥白和蔥綠分開、花椒粒1小盤、乾辣椒少許、番茄醬3包、
花生1小盤。

▼透抽 3隻(請魚販老闆先幫你剝皮及處理內臟)，回來先清洗再切塊，你也可以再透抽割花(畫格子)

宮保透抽食譜的作法：

步驟1→放入一湯匙油，開小火，將蒜末、蔥白、花椒及乾辣椒片炒香約3分鐘

步驟2→小火持續、再放入番茄醬繼續翻炒1分鐘

▼步驟3→放透抽快下去、並加入一點點水約20cc，加一茶匙鹽巴調味一下。

▼步驟4→小火變中火，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘

▼步驟5→起鍋前再把蔥綠放進去，這樣顏色比較鮮豔漂亮。

▼再翻炒一下就熄火起鍋裝盤

▼步驟6→放在盤裡再放入花生米，就是「宮保透抽」了。