《食譜》408 來一鍋【滷豬腳】孝敬父母 | Potato的饌食玩樂(WP)

有一傳說(三年一潤，出嫁的女兒要買豬腳回娘家父母添歲壽)，Potato沒有生女兒，以後要吃豬腳要靠自己啦；雖然媽不在爸在，婆婆待我如母，所以照例要滷一鍋豬腳孝敬父母，心意很重要，加自己愛吃的也很重要，我的食譜與你分享。

準備材料：豬腳庫1隻、花椒少許、八角1個、醬油約半碗、米酒半碗、冰糖1匙。

配料：油豆腐1斤或花生1斤(隨自己喜歡調配)

步驟1：豬腳買回家後先洗淨，檢查是否有豬毛未拔除。

步驟2：用1匙油開中火，花椒粒放入鍋中，油煎豬腳。

步驟3：加入醬油、米酒、冰糖、八角，煮沸後再加1000CC熱水，將豬腳移入燉鍋中繼續燉煮。

步驟4：小火燉煮約1小時，單純的燉豬腳即可完成。

A加料篇–花生豬腳。

在步驟3的地方：小火燉煮的同時放入花生一起燉，同時燉煮約1-1.5小時即可。要軟爛就1.5小時，要皮QQ就1小時，隨個人喜歡決定。

B加料篇–豬腳油豆腐。

在步驟4的地方：豬腳燉煮1小時，加入油豆腐續煮20分鐘，讓油豆腐入味。

只要豬腳加白飯，就非常好吃，我最愛吃皮QQ的豬腳。

---