美味不發胖！巧吃DIY冬筍炒肉

★冬筍炒肉

烹飪時間：30分鐘。

難易度：★☆☆☆☆

特色：

冬筍富含植物性蛋白質，且澱粉含量極低，不會對身體造成負擔。還可預防肥胖、高血壓，更含具抗癌作用的多醣體。

材料：

冬筍、豬里肌肉 各200克。

佐料：

米酒2茶匙、油2湯匙；蔥、薑 各5克；鹽、糖、雞粉 各1/2茶匙

作法：

1.冬筍縱切剖開，再切成0.3公分寬的細絲。

2.豬肉切絲，放入清水中泡淨血水。撈出後瀝水，用少許鹽、米酒略醃去腥。

3.蔥、薑分別洗淨切絲。

4.鍋中放油燒至六分熱，放入豬肉絲，煸炒至變色後盛出備用。

5.鍋裡留底油燒至七分熱，放入蔥絲、薑絲炒出香味。

6.放入冬筍絲翻炒1～2分鐘至熟透。注意不要炒過久，以免口感變老。

7.加雞粉、糖和鹽調味，可以讓冬筍更鮮美柔嫩。

8.放入肉絲，翻炒均勻至肉絲熟透即可。注意肉絲原本就已半熟，不要炒老了。

TIPS：

冬筍可以換成春筍，味道更出色。佐料最好在最後放肉前加入，才能讓筍子更入味，不會被肉絲搶味。

本文出自繪虹出版《超對味下飯菜》