火鍋這樣吃不胖！營養師教你挑對肉品、主食，爽吃美食又能瘦

松阪豬VS.梅花豬

再次複習，白肉比紅肉的脂肪少、熱量較低。在火鍋中的常見白肉包含雞肉、鯛魚片、蝦子、牡蠣、干貝等家禽與海鮮，是肉類最輕熱量的代表，一份約在200～400大卡。

現在我們也都明白，吃紅肉也並非十惡不赦，畢竟紅肉隨著部位的不同，脂肪也有兩～三倍的差異。

高脂肪肉類像是梅花豬、五花豬、霜降牛、雪花牛等；相反的，充滿彈性、爽脆口感的松板豬（豬頸肉），脂肪量偏低，是吃火鍋的紅肉首選！

假使不熟悉肉的品名也沒關係，讓我們從外觀去判別：油花分布得越勻稱，幾乎看不到完整的紅色肉區塊，這些就是高脂肉。如果你是無肥肉不歡者，記得最多2片哦！

答案是：松阪豬！

營養師的火鍋吃法

火鍋盡量挑選原型食物，像是蔬菜都可以無限吃。開吃火鍋時，記得先吃一碗蔬菜後，其餘內容可參考：

主食類

挑選南瓜、芋頭、玉米等原型澱粉主食，它們含有適量纖維、促進飽足感，全部一碗就很足夠。

肉類

以雞肉、海鮮為首選，松阪豬也可以，這些肉品一份市售的份量剛剛好。盡量避免油花分布勻稱、幾乎看不到完整紅色的高脂肉，肥肉愛好者至多2片。

丸餃類

海鮮丸類任選4顆，豬肉丸類挑1顆。豆皮愛好者請拿海鮮丸和豬肉丸各一顆來交換。

湯底

藥膳、昆布、番茄、酸菜等清湯底最適合。在未加任何配料前，可喝清湯2碗或濃湯1碗，愛喝精華湯底的人，記得補2碗茼蒿、大陸妹、鴻禧菇、金針菇、美白菇等高鉀蔬菜，平衡攝取過多的鈉。

醬料

醬料以清醬油為主，可加蔥花、辣椒、蒜泥、薑末、蘿蔔泥、醋。萬一你超愛沙茶醬、辣油、蛋黃、豆瓣醬、麻醬、花生粉等高油佐料，以一餐半匙最佳（一匙是外食麵攤的白色塑膠湯匙）。

甜點

飯後甜點不可取，但真的嘴饞時，記得選擇低脂低熱量的霜淇淋哦！

本文出自如何出版《帶你爽吃美食又能瘦，才是營養師！鹹酥雞？手搖飲？下午茶？2.5秒選對吃！》一書