吃紅養生啵棒！營養師推紅龍果沙拉美味營養 | 健康類 | 雜誌出版推薦 | 華人健康網

紅色

對應部位：腿部、骨頭、大腸。

對應情緒：恐懼、慌張、恍神、注意力不集中、易怒、容易受到驚嚇、逃避責任、執著、放不下、無法變通、不想改變、容易衝動、貪心、控制欲強。

【紅色排毒密碼】

紅色排毒營養素

常見的紅色食物營養素有辣椒素、茄紅素、甜菜紅素、鞣花酸、礦物質鐵、銅。

辣椒素

可促進血液循環，能減少傳達痛感的神經傳遞物質，減弱人對疼痛的感覺，有抑制腫瘤生長、降低心血管疾病罹患率等功用。當然辣椒素也被用來燃燒脂肪，增加食欲。另一種辣椒紅素是類胡蘿蔔素的一種，有很好的抗氧化能力，食物來源有辣椒、紅甜椒。

茄紅素

是類胡蘿蔔素家族的成員之一，抗氧化力是β-胡蘿蔔素2倍，維生素E的10倍，有助於肝臟解毒、幫助荷爾蒙代謝。攝取茄紅素可改善心血管疾病相關的因子，如低密度脂蛋白膽固醇、介白素-6、血管擴張及收縮壓。茄紅素也可降低攝護腺癌、胃癌罹患率，並可改善男性不孕症。食物來源有番茄、紅西瓜、櫻桃、李子、紅甜椒。

甜菜紅素

可以抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長，也能避免低密度脂蛋白膽固醇過氧化、避免細胞受到氧化壓力作用。食物來源有紅甜菜根、紅龍果。

鞣花酸

有中和自由基能力，可保護DNA免於受損，能將化學物質解毒，有抑制癌症的功效。食物來源有紅石榴、草莓、覆盆莓、蔓越莓、枸杞等等。

礦物質鐵

是身體構成血紅素的主要元素，協助身體運送氧氣，鐵也參與身體酵素的形成，亦是維護皮膚、指甲、頭髮健康的重要營養素。食物來源有紅肉、紅莧菜、紅鳳菜。

礦物質銅

參與身體多種酵素的作用，並維持結締組織、骨骼、軟骨、皮膚的生成，可對抗慢性發炎，提高免疫力。食物來源有蝦、蟹、貝類、動物內臟、花生、橄欖等等。

★紅龍果沙拉

材料：

紅龍果半顆、蝦仁70公克、秋葵50公克、甜豆50公克、山藥150公克、花椰菜100公克、無糖優格200公克。

作法：

1.將秋葵、甜豆、花椰菜、蝦仁、山藥燙熟後放涼。

2.紅龍果去皮，切小丁，放入調理機中，加入無糖優格打成醬汁。

3.將秋葵、甜豆、花椰菜、蝦仁、山藥放入盤中，淋上優格醬即可。

營養師tips☞

❖蝦仁：排毒期間可不放，蛋白質另外補充，70公克蝦仁的蛋白質含量約有14公克。

❖秋葵：排毒期間第7、8兩天可不放，或用小黃瓜取代。

❖甜豆：排毒期間第5～9天用胡蘿蔔或其他蔬菜取代。

❖無糖優格：排毒期間第2～12天可以用等量蛋白粉泡水取代，200cc優格的蛋白質含量約有8公克。

【紅龍果排毒密碼】：

紅龍果除了含豐富維生素C、膳食纖維、鉀之外，紅色色素即為甜菜紅素，具有抗發炎、抗氧化、抗腫瘤效果。

本文出自高寶書版《 營養師特調！彩虹排毒飲食》