台灣50歲以上男性多有攝護腺肥大問題,攝護腺癌更是男性常見癌症。在日常飲食中吃對有助於保護攝護腺的食物,可以達到保健好處,其中南瓜即具有預防攝護腺肥大的效果。
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範一道「南瓜培根料理」,利用南瓜再搭配內含類黃酮與多種硫化物的洋蔥,透過兩者富含的維生素與抗氧化效果,遠離癌症上身。
【南瓜洋蔥一對寶】食譜
食材:
南瓜100g、起司(乳酪)1片、培根15g、洋蔥50g、小黃瓜20g、黑胡椒少許。
步驟:
1.將南瓜洗乾淨,切成長條狀。
6.將南瓜放入電鍋中蒸煮。
【南瓜好處】
南瓜,甘溫無毒,營養價值豐富,能抑制葡萄糖吸收的果糖,與人體內多餘的膽固醇結合,有防止膽固醇過高,促進胰島素分泌的作用;主要成分含有維生素A、B群以及微量元素鈷和鋅,有益身體健康。另含β-胡蘿蔔素、甘露醇、果膠等植物性化學物質。南瓜當中β-胡蘿蔔素可預防攝護腺肥大。
【洋蔥好處】
洋蔥營養豐富,含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質,也有少量的胡蘿蔔素、硫胺酸、等維生素,且幾乎不含脂肪。洋蔥還含有刺激胰島素合成和分泌的物質,而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸,有擴張血管、調節血脂、防止動脈硬化的作用;洋蔥當中含有豐富的硒,硒為抗氧化物穀胱甘肽的成分之一,可以預防糖尿病。
【小黃瓜好處】
小黃瓜含有生物鹼,有益代謝;富含鉀,可加速排除廢物。食用小黃瓜可消除水腫。小黃瓜豐富的維生素C常被用來美白,有鎮熱及預防色素沉澱的效果。不過,小黃瓜亦含有會破壞維生素C的酵素,建議加些醋破壞酵素,以增加維生素C的吸收。
【健康小叮嚀】:
建議男性最好從20歲開始透過飲食保養攝護腺,除了南瓜之外,豆類及穀類等含抗氧化物及降膽固醇的食物,都是不錯的保養攝護腺好食物。除此之外,蔓越莓也有利於男性攝護腺的保養。美國伊利諾大學研究更發現,同時攝取大豆類製品與番茄,抗攝護腺癌的功效更顯著。