野菇牛蒡飯　降血糖增新陳代謝 | 華人健康網

文／何一成

白米 Rice

Point：增加活力，強化筋骨。別名：粳米、蓬萊米、大米、稻米。性味：性平，味甘。

營養成分：醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素B群、澱粉、膳食纖維

降糖有效成分：鎂、鈣、膳食纖維、維生素B1、B2

食療功效：調整體質、保健肌膚

適用者：一般大眾，不適用者：糖尿病患者勿過量食用

白米為什麼能降血糖？

1.維生素B群，可以幫助體內進行醣類的分解與代謝。

2.鎂可提高胰島素對葡萄糖的新陳代謝率；鈣可調節胰島素的分泌。

白米主要營養成分

白米食療效果：白米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、口渴、營養不良、病後體弱等病症。因其含有豐富的澱粉質，是補充體力、調理脾胃很好的食物。

白米食用方法：洗淨後放入電鍋蒸煮，不需特別浸泡，亦可煮粥食用。

白米飲食宜忌：五穀類雖然營養，且含有豐富膳食纖維，但屬於澱粉類食物，糖尿病患者勿過量食用。

【野菇牛蒡飯】高纖降糖＋幫助消化（2人份）

●熱量 415.2大卡

●蛋白質 8.9克

●脂肪 2克

●醣類 90.4克

●膳食纖維 4.3克

●膽固醇 3毫克

材料：白米100克、牛蒡和豬骨各50克、秀珍菇20克

作法：

1.牛蒡切絲備用。

2.將白米與水1：1放入電鍋，再加牛蒡絲、秀珍菇條和豬骨一同煮熟。

3.作法2去除豬骨後拌勻，盛碗即可食用。

降血糖功效：白米與牛蒡皆富含膳食纖維，有利於血糖控制，並且可改善血糖波動情況，幫助降低血糖。