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2021/12/25
鋒面報到，氣溫也跟著溜滑梯，讓人忍不住發顫。尤其是，女性朋友感受更是明顯，只要天氣一變，手腳就冰冷的像「冰棒」！營養師表示，想要擺脫「冰山美人」稱號，除了外出多添加衣物保暖外，不妨可於平時飲食上，多攝取羊肉、薑、黑糖等8大有助補氣補血的食材，就是有效溫暖身心、成功抗寒的好選擇！
入冬手腳冷冰冰？久坐、缺乏活動是關鍵！
台北市立聯合醫院陽明院區營養科陳穎營養師表示，現代人冬天容易有手腳冰冷問題，絕大多數原因與長時間久坐、缺乏活動的生活型態，導致新陳代謝速率變慢、氣血循環不佳有關。長期下來，自然容易造成手腳冰冷、畏寒等不適症狀找上門。
力抗低溫！巧吃8食材補對營養不怕冷
想要抵禦寒冬低溫、不讓手腳冰冷症狀找上門，除了適度添加衣物、增加活動量外；如何有效活絡氣血、促進血液循環，可謂冬日驅寒的成功關鍵！而下列8種常見食材，就是冬日抗寒的食補良方：
食材1／羊肉：
根據《本草綱目》記載，「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。而除了中醫角度外，以現代營養學觀點來看，羊肉的營養價值也相當豐富，除了為優質蛋白質外，也富含鐵、維生素B1、維生素B2等營養素；還有大量有助促四肢血液循環的鈣、鐵等礦物質，適度食用對人體好處多多。
一般坊間市售的羊肉爐多是使用帶皮羊肉來烹調。雖然，吃來口感更有嚼勁。但相對來說，油脂含量偏高，且羊脂肪中飽和脂肪酸也較多。因此，為避免造成身體負擔，建議民眾不妨可改吃以瘦肉片煮的當歸羊肉湯，不僅少了脂肪，在當歸的加持下，也有助於去除羊肉羶味。
且當歸羊肉湯更有益氣補虛、促進血液循環的功效。搭配薑絲一起食用，不僅暖身更適合氣血循環差、手腳冰冷的女性飲用。但要提醒的是，有慢性腎臟疾病、需限制蛋白質攝取量的患者應酌量食用。
食材2／薑：
中醫認為，生薑有溫中止嘔、溫經散寒的功效，適度攝取可活絡氣血、溫暖四肢。而除了上述好處外，生薑中獨特的薑醇、薑酚成分，對於促進人體血液輸出量和末梢神經循環也有一定的益處。適度食用能有效加速新陳代謝、幫助血管擴張，藉此達到暖身、驅寒的目的。
食材3／黑糖：
黑糖不僅被中醫視為有暖肝脾、補血、活血、通淤以及排惡露作用。以營養學角度來看，其更含有豐富的鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質，適度食用有助促四肢血液循環。
食材4／堅果：
中醫認為堅果性味偏溫熱，有補腎健腦、強心健體、禦寒的作用。以營養而言，堅果油脂富含單元不飽和脂肪酸、維生素B群和維生素E，以及磷脂質，是有益健康的食物。
食材5／桂圓：
味甘性溫、滋補氣血、能助火化燥，屬溫熱性食物。且桂圓中含有的豐富鐵、鋅成分，更有幫助改善貧血、促進人體造血、增進血液循環的好處。
食材6／紅棗：
具補中益氣、養血安神、健脾和胃等功效，有滋養調理的作用。
食材7／枸杞：
一般認為枸杞是冬季進補的好選擇，是上乘的滋補藥。《藥性論》也認為，枸杞子能「補益精諸不足」。
食材8／葛根：
在日本認為葛根粉有去寒、解毒的功能，葛根為豆科草本植物，用葛根精製的澱粉稱為「葛粉」，沖滾開水如同勾芡狀有保溫的效果。葛粉可在烘焙材料店或日系百貨公司的超巿購買，或國人常到日本旅行不妨到當地超巿走走也可購得。
擺脫手腳冰冷！DIY桂圓紅棗葛根湯暖心更暖身
綜合以上食材來看，天冷時如果來碗黑糖薑汁花生豆花，似乎是溫暖手腳的不錯選擇！而除了推薦上述選項外，陳穎營養師也特別設計一道食材準備容易，且兼顧方便性，可一次烹調大量後，加以分裝、分次飲用的「桂圓紅棗葛根湯」，提供給有手腳冰冷困擾的朋友們參考：
★桂圓紅棗葛根湯
營養評估：
每100C.C.，熱量為70大卡，含有蛋白質0.1公克、脂肪0公克、醣類17.8公克。
材料：
桂圓肉25公克、紅棗15公克、枸杞15公克、黑糖1大匙、水1000C.C.、葛粉：水（1：10）。
作法：
1.紅棗、枸杞泡水洗淨，紅棗剪半備用。
2.將桂圓、紅棗、枸杞放入水煮滾。
3.將煮滾的桂圓、紅棗、枸杞放入電鍋內，外鍋加1杯水烹煮。
4.待電鍋跳起後，加入黑糖調味。
5.接著取適量葛粉加少許冷開水調成粉水狀。
6.桂圓紅棗茶加熱至滾開，趁熱沖入葛粉水中，同時攪拌至半透明粘糊狀，即可飲用。
Tips：若攪拌葛粉時，無法順利變成半透明狀可用微波爐加熱一下幫助溶解。
【營養師小叮嚀】：
陳穎營養師也提醒，除了適度攝取上述營養、能補氣補血的食物外。事實上，不論是西醫、中醫觀點，導致人體容易出現手腳冰冷問題的最大原因在於身體能量不足、血液運行不暢所致。因此，想要從根本改善不適，只依靠藥膳可不夠！建議最好能養成規律的運動習慣，才是有效活絡氣血、提升血液循環，杜絕「冰凍人」稱號的不二法則！
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