印度美食節登場　多種香料入菜挑戰味蕾 | 華人健康網

在異國料理當中，印度料理別具特色，主要是運用許多對人體健康有益的香料，成為一絕！如果吃印度美食不會發汗，那就不叫有品嚐過印度菜了。台北喜來登十二廚自助餐廳於10月3日至10月23日午晚餐時段推出「印度美食節」，特選印度當地多種香料入菜，要挑戰老饕們的味蕾。

印度烤餅。（圖片提供／台北喜來登）

「印度美食節」的料理是以印度料理手法為基礎，推出菜色包含辣味瑪撒拉燴雞、紅咖哩卡夫特牛肉丸、燒烤坦都里雞襯薄荷醬、燒烤香料洋葱羊腿、孟買鮮蝦香米飯、印度式麵團沙拉、瑪撒拉羊肉拌雞豆及各式印度烤餅等多道經典美味，讓人體驗印度豐富的飲食文化。

台北喜來登十二廚主廚謝金成與其負責印度料理餐檯師父Hosam Elden聯手推出多款印度佳餚，包括印度烤餅為印度飲食文化中的經典代表，多種口味的印度烤餅包含有奶油煎餅將餅皮是以全麥粉、麵粉、鹽及發粉等材料均勻混合後揉成麵團靜置一小時半，再油煎至表皮酥脆，其外脆內軟且口感層次豐富；洋芋餡餅將瑪撒拉香料與煮熟馬鈴薯均勻混合攪拌成泥狀包入餅皮，放入烤箱至烤至表面微焦，充滿辛香味的洋芋餡與餅皮完美融合，口感香濃綿密，十分對味；另外，還有脆度十足且帶著淡淡麥香的全麥酥餅，以及充滿奶香味的印度甜餅。印度烤餅可以搭配檸檬醬、芒果醬、優格及辣椒醬等主廚特調印度式沾醬或是搭配咖哩，皆有獨特的迷人風味。

印度經典菜餚。（圖片提供／台北喜來登）

此外，印度飲食中，雞肉、羊肉和魚是最常入菜的三個食材。台北喜來登十二廚推出一系列印度經典佳餚，主菜有燒烤坦都里雞襯薄荷醬將去骨雞腿放入以優格、薑、大蒜、紅辣椒粉、瑪撒拉香料、小茴香粉、芫荽籽粉、薑黃粉等多種材料調製而成的醬料內醃製一小時後，放進烤箱烘烤至外皮金黃酥脆，再搭配薄荷醬一起食用，讓雞肉嚐起來不油膩且軟嫩多汁；紅咖哩卡夫特牛肉丸先將牛絞肉加入特調香料作甩打入味，再均勻包覆已去殼的水煮蛋進行油炸，另以洋葱碎、蕃茄碎、杏仁片、緑辣椒、黃薑粉、紅辣椒粉及優格等材料熬煮成濃郁紅咖哩，再將牛肉丸放置於紅咖哩中熬煮五分鐘，最後一開四切開即呈現多層次且豐富滋味的口感；另還有燒烤香料洋葱羊腿、燒烤坦都里鮮魚排、串燒鮮肉串等經典菜色。

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