「我知道可以補鈣,但我喝了就是會拉肚子!」
這是許多民眾喝牛奶的寫照,國內近四分之一的民眾在喝牛奶後,就容易是腹脹、絞痛甚至是腹瀉,這些不適往往讓人對牛奶又愛又恨,喝了會拉肚子,不喝又失去補充鈣、享受奶香美食的機會。
喝牛奶拉肚子就一定是乳糖不耐症嗎? 未來就沒有機會喝牛奶嗎?
其實不盡然都是乳糖不耐導致的,而在營養師解答之前,我們先來認識牛奶中究竟含有什麼成分,這些成分又會怎樣被消化吸收和引起什麼生理機制吧。
牛奶的組成與消化
平均而言,牛奶的組成包括水87%、乳糖4-5%、脂肪3-4%,以及珍貴的蛋白質約3%,還有約0.9%的礦物質以及維生素。而蛋白質中又以酪蛋白為主,占總蛋白質量80%,其餘20%則是乳清蛋白。
乳糖在體內由乳糖酶負責消化,若是活性減退或是數量減少,就會導致消化不良,造成乳糖不耐的現象不過,只要喝牛奶時有消化道的狀況出現,就等於是乳糖不耐嗎?這可不一定喔!