近年來「低GI飲食法」不但用在糖尿病的控糖上,也同時用在減肥上,好多朋友都會問我我怎麼知道這食物GI值低不低,其實有幾個簡單的判別方式啊,現在啾啾就要來跟大家分享了。
1.精緻度低:選擇粗食、精緻度低的食物,加工越細越容易消化,GI值就越高。
2.纖維量高:一般來說,纖維含量越高,GI值相對較低。以糙米和白米為例,含豐富膳食纖維的糙米,有助減緩澱粉的分解和吸收,GI 值比白米低上許多。
3.烹調時間短:只要烹調時間變長,食物軟爛,人體就容易吸收;食物在體內的消化時問短,血糖就會較快向上爬升 。
4.含糖量低:含糖量高的食物,容易使血糖急速上升。例如養樂多、珍珠奶茶、蛋糕等,多半添加高果糖糖漿或砂糖,熱量高同時營養價值低。
本文出自:啾啾營養師的私密話