在家想吃冰淇淋？有保鮮盒就可做！甜菜糖取代白砂糖，享受抹茶風味健康無負擔 | 華人健康網

「如果這個世界上有每天都能放心吃的冰淇淋，那就太棒了！」從這個念頭出發，我研製了這份做法簡單的自製冰淇淋食譜，不僅對健康無負擔，而且只需要一般的保鮮盒和微波爐就可以輕鬆製作。

（圖片提供／時報出版）

不只在日本相當受歡迎，在世界各國也擁有超高人氣的抹茶風味冰淇淋。就像是直接將馥郁清香的抹茶含在口中一樣，十分醇厚雅緻的滋味。

★抹茶冰淇淋MACCHA ICE CREAM

不使用：白砂糖

［ 食材 ］3~4人份

牛奶300ml、蛋黃2個、甜菜糖60g、抹茶粉5g（1大匙）

［ 使用保鮮盒的做法 ］

1.將甜菜糖和抹茶粉加入保鮮盒中，充分混合之後再加入雞蛋，攪拌均勻。

2.將牛奶分次慢慢倒入1中，攪拌至均質乳化狀態。將保鮮盒蓋上盒蓋，放入微波爐加熱1分鐘，取出之後以打蛋器攪拌均勻。逐次加熱10秒、取出攪拌均勻，反覆此動作一直到原料液變得稍微濃稠為止。

3.以濾網將2過濾至另一個保鮮盒中，浸入冰水盆中降溫冷卻。

4.將3蓋上盒蓋，放入冰箱冷凍3～4小時，待原料液初步結凍凝固之後，從冷凍庫中取出，以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2～3次，冰淇淋冷凍完成。

［ 使用鍋子的做法 ］

1.將牛奶和一半分量的甜菜糖加入鍋子內，混合均勻，開火加熱至快要沸騰的程度。

2.另外拿一個容器，加入抹茶和剩下一半的甜菜糖，充分混合，加入雞蛋攪拌均勻，將1分次慢慢加入並攪拌至均質乳化狀態，再倒回原本的鍋子內。

3.開小火加熱2，持續攪拌，一直煮到原料液變得濃稠為止（大概是以木鏟或耐熱

矽膠抹刀掬起原料液，用手指觸摸之後的痕跡會暫留一下、不會馬上消失的狀態）。

4.依照上述【使用保鮮盒的做法】步驟3～4來製作。

本文選自時報出版《零失敗！低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜：用微波爐在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味》一書