不了解體質　吃錯食物老得快 | 健康類 | 雜誌出版推薦 | 華人健康網

導致現代人老得快的另一個原因，就是吃錯食物及過食寒涼。吃到不適合自己體質的食物或極度偏食，就會增加身體負擔，讓細胞疲於奔命的代謝工作。而細胞老化是細胞與組織自然損耗的過程與結果，如果長期不斷的增加細胞工作的負荷，就會加速細胞的老化及死亡，接著就是組織、器官衰退，最終導致個體衰老、患病及死亡。

例如第二型糖尿病的發生，就是因為長期攝取過量的醣類及脂肪，導致分泌胰島素的β細胞及受體，以數倍的速度損耗，最後功能喪失。以中醫角度而言，就是陰陽不調，五行不和，導致五臟六腑失衡，百病叢生，快速消耗生命能量而縮短壽命。

有言：「陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。是故味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過於鹹，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過於甘，心氣喘滿，色黑腎氣不衡。味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過於辛，筋脈沮弛，精神乃央，是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，湊理以密，如是，則骨氣以精，謹道如法，長有天命。」

食物有五味，辛、酸、甘、苦、鹹，能入五臟。吃得適當就能補養五臟，吃錯了就會破壞五臟的平衡。只有五味調和不偏食，才能讓筋骨強壯正直不易折，肌肉發達有力，氣血循環暢旺，皮膚肌理緊緻細密，外邪不易入侵，健康長壽活到天年。然而現代人飲食不忌口，五味不調，一年四季更是離不開冰品，落實了「病從口入」這句話。自從冷凍設備發明以來，全世界的肥胖者及過敏者也隨之暴增數十倍。

研究發現吃冰會導致新陳代謝變慢，基礎代謝率下降。如果原本攝取二千大卡的食物熱量能夠在二十四小時內燃燒代謝完畢，吃冰或喝冷飲之後，代謝時間將延長至三十六小時，甚至四十八小時不等。不僅熱量消耗慢，體脂肪囤積加速，連細胞產生的代謝性廢棄物也很難被排除，停留在細胞組織間的時間相對增加，對細胞的毒害也就相對增大。

長此以往，細胞產生病變的機率提高，只要外界稍有刺激或病毒感染，就容易突變致病。此外，冰冷食物通過食道進入人體之後，急速降低體溫，使血管及呼吸道收縮，刺激呼吸道痙攣，導致過敏性的咳嗽及氣喘。又由於血流速度變慢，血管內的廢物或過敏原更容易附著在血管壁上，刺激周邊的肥大細胞分泌組織胺，導致皮膚過敏、異位性皮膚炎、濕疹、鼻過敏……等問題。

中醫則認為過食寒涼是百病之源，而冰品則是極寒之物，能快速且大量抑制陽氣的生發。陽氣乃人體運作的動能，一旦缺乏陽氣，營、衛之氣也就無法充實血脈及肌理，則外不能抵禦邪氣，內不能濡養五臟六腑，最後全身的機能都會衰退，一點小風寒或時疫(流行性感冒及傳染病)，就可能奪去性命。

過度偏食，病態體質加速臟腑老化

除了吃冰之外，導致臟腑老化的另一原因，就是飲食失衡所導致的各種病態體質。每個人打從娘胎出來大致上只會有三種體質：一是平和，二是偏熱，三是偏寒。可是斷奶後經十數年的飲食，通常都會演變成以下這十種體質，分別是：陽盛、陰虛、陽虛、血虛、氣虛、痰濕、濕熱、氣鬱、血瘀、過敏。

每一種體質都是不同臟腑過度損耗的結果，也都有各自的疾病與症狀，如果放任體質長期偏向某一類，就會令臟腑快速老化，最後產生骨牌效應，導致五臟六腑全數衰弱不振。其中陽虛、過敏、痰濕、血瘀體質更是肥胖、過敏、心血管疾病與癌症的溫床。如果已經形成以上這些體質，卻仍舊不忌口，經常吃加重體質的食物，不出十年，必生大病。

老化用簡單的比喻來說就是「生鏽」，讀者們常常能從電視或報章雜誌看到，從古墓中挖出的陪葬飾品尤其是銅、鐵器，出土時都已經鏽蝕而且部份已支離破碎，人體的老化也是一樣。因氧化作用在表面產生了物質鏽，不過要產生這種物質還必須要有催化劑，這個催化劑就是鹽分。讀者不妨試試把任何金屬放在鹽水中，一段時間後一定生鏽。鹹味確實很下飯，也難怪目前全世界的飲食習慣都是越鹹、口味越重越好。在這裡舉幾個例子來說明鹽分對身體的毒害。

一九六○年代，日本秋田縣居民的腦血管及心血管疾病死亡率，向來位居日本第一，於是秋田縣政府開始推廣減鹽運動。當時秋田縣的居民平均一天要攝取二十二克的鹽。一九九○年重新調查統計，鹽分攝取量已經減到十一克，罹患腦中風、心肌梗塞及胃癌的人數就減少二分之一；到二○○六年鹽分攝取量已經降到八公克。

還有日本的日照市，市民高血壓人口太多，市長邀集日本著名大學醫學院的醫學博士、醫生、營養學家共同商討對策，希望能減少高血壓的人數，進而防止心腦血管的疾病，以減少社會資源的浪費，經過詳細研究分析後定出方案，建議居民一天用一克的鹽煮三餐。為了推廣美味減鹽餐，市政府與當地知名餐廳配合，研發美味的減鹽料理，並教會大家如何做，實施半年多後調查結果令人震驚，高血壓病患竟然減少六十％以上。

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