紅蘿蔔加點油料理更營養　快來學2美味料理做法 | 健康類 | 雜誌出版推薦

★紅蘿蔔金平炒

這道菜只用1個平底鍋就完成了，建議可一次大量做好。紅蘿蔔是很重要的維生素A來源，且特別添加的羊栖菜，鈣質含量是海藻類之冠，並富含膳食纖維和多種營養素。

材料（2人份）：

紅蘿蔔100g、羊栖菜（用溫水泡開）30g、紅辣椒½根、芝麻油1大匙、滷汁：酒3大匙、醬油2大匙、砂糖1大匙、焙煎白芝麻1大匙。

做法：

1.將紅蘿蔔切成3∼4cm長條狀。羊栖菜用熱水快速汆燙，用篩網撈起、靜置備用。

2.開火、鍋內倒油，放入1 和紅辣椒拌炒。加入滷汁，把鍋子稍微傾斜聚集食材，持續燉煮。

3 .待滷汁收乾剩，把鍋子放平，讓滷汁均勻分布在鍋內，最後撒上白芝麻即完成。

★芝麻紅蘿蔔拌橙醋

可作為沙拉或餐間小點

將紅蘿蔔、小黃瓜、大蔥切成相同大小，就能端出這盤三色小菜。以柳橙汁調製出的橙醋，便成為了甘甜清爽的沙拉醬。

材料（2人份）：

紅蘿蔔60g、小黃瓜60g、大蔥13根。

芝麻橙醋：

白芝麻醬⋯2大匙、醬油1大匙、醋2小匙、柳橙汁1小匙、蜂蜜1小匙、芝麻油½小匙。

做法：

1.將紅蘿蔔和小黃瓜切5cm長條狀。在200ml的水中加入3g鹽巴，把紅蘿蔔和小黃瓜浸泡在鹽水中，稍軟化後撈出、瀝乾水分。大蔥切成5cm長段。

2.調理盆內放入芝麻橙醋的所有材料，和1 混合拌勻即完成。

本文出自凱特文化《飯桌日常 簡單、省時、無壓力，餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案》