減肥原則遵從菜、肉、飯？　營養師：先喝清湯才棒 | 華人健康網

前陣子粉絲團收到網友私訊詢問：「減重期間一定要遵從菜、肉、飯這樣的用餐順序嗎？」。

吃對順序助瘦身！

國內有兩位瘦身有成的藝人，分別為小禎和小甜甜，她們都曾公開說明「吃飯順序」是瘦身成功的關鍵。小禎的飲食順序為“蛋白質、蔬菜、澱粉”；而小甜甜則是“先喝湯、再吃菜，最後肉和飯一起吃”。

到底應該先吃菜還是先吃肉呢？

基本上，減肥時期理想進食順序應為「從熱量密度低的食物先吃，密度越高越要後面吃」。因此最先吃的應是「喝清湯」。餐前先喝湯可以增加胃部食物體積，增加飽足感，讓之後的餐點少吃一點。

湯品的選擇要以清湯為主，而非濃湯（如：玉米濃湯、南瓜濃湯、有勾芡的酸辣湯），因為濃湯通常會加入麵粉、太白粉與油脂，比清湯的熱量還要高。

接著，「吃一大盤蔬菜」。蔬菜含有豐富的纖維，需要仔細咀嚼，自然能放慢進食速度，此外，吃大量的蔬菜，可填補胃腸部分空間、延緩血糖上升，也比較不容易囤積脂肪。

最後，喝完湯、吃完蔬菜後，應該已經處於半飽的狀態，這時候就可以吃些「豆魚蛋肉類等優質的蛋白質」，以及熱量較高的「米飯、麵食」，自然就不容易吃過量，如此一來，便可達到攝取熱量減少的效果。

不論順序如何，熱量控制仍重要

不過呀，值得注意的是，餐點的「份量控制」仍然相當重要。

若是吃對了順序，但卻吃得過量（整體的熱量過高）、或是分配不當（例如飯多菜少），那麼一樣是無法達到減重的效果的！

我想，不論是先吃肉的小禎，還是先喝湯的小甜甜，能夠瘦下來，絕對都是有控制整體的熱量的。另外，如果你是「運動後」吃的正餐，那麼就應該先吃飯和肉，最後吃菜，才能加速肌肉合成，以利增肌減脂。

總之，減肥方法沒有誰對誰錯，只要能瘦下來的就是好方法！

本文出自營養師愛碎念–孫語霙營養師《減重一定要先吃菜、再吃肉嗎？》