熟食茶燻雞變色！證實為細菌感染

新北市議員張瑞山20日於議會指出，日前有民眾至傳統市場購買熟食茶燻雞後，隔日發現部分雞肉色變，因此交由衛生局進行檢驗。結果檢出「深紅沙雷氏桿菌」、「粒質沙雷氏桿菌」及「大腸桿菌」等，證實該肉品在加工過程中遭到細菌感染，要求衛生局加強抽檢把關。

新北市傳出熟食茶燻雞受到雷氏桿菌和大腸桿菌的感染，部分雞肉色變。（攝影／駱慧雯）

針對市場販售雞肉品有安全之虞，衛生局強調，因該產品已拆封，肉品切面在目視下已長出菌株，有明顯受到細菌污染的現象，故極有可能是因為刀具、鉆板或抹布等不潔，而在處理的過程中受到大腸桿菌群等污染，將不定期抽驗及依食品良好衛生規範查核製作環境。

食品藥物管理科長林冠蓁指出，大腸桿菌群常被用做飲水、食品的衛生檢定指標，如超過規定限量值，則代表食品遭受汙染，可能會引起腸胃道的不適，造成腹瀉、腹痛等症狀。提醒民眾食品買回宜儘早食用完畢，吃不完也要存放冰箱冷藏；且業者亦應重視水源、食材品質、儲存溫度、製作過程、環境衛生（刀具、鉆板、抹布）等管理及廚工個人衛生、如廁後是否洗手等。