超簡單！自製蔬菜三明治捲好吃又美觀 | 健康類 | 雜誌出版推薦

本書介紹的抹醬都非常適合用來做成快速方便的三明治捲。只要把蔬菜棒當作芯，用保鮮膜捲起來即可。使用彩色包裝紙包裝三明治捲，就能當作大方美觀的派對伴手禮，或是帶去野餐也能增添很多樂趣。三明治捲使用的吐司是薄片的12片切。

★奶油玉米抹醬

帶著若有似無的玉米細顆粒抹醬。製作重點在於用奶油將玉米拌炒到稍微焦香，炒過之後玉米的香氣就會徹底散發。

◎材料（約3 大匙）

罐頭玉米粒（瀝乾湯汁）⋯⋯60g

奶油 ⋯⋯2 小匙

馬斯卡彭起司 ⋯⋯1 大匙

法式油醋醬 ⋯⋯1 大匙

◎作法

1 奶油、玉米粒倒入平底鍋中開中火，拌炒到玉米粒微微焦香。

2 把作法1、剩下的材料倒入攪拌機，攪拌到稍微留有玉米顆粒。

★火腿洋蔥抹醬

這款抹醬搭配起司，再一起夾入三明治，真是令人難忘的滋味。

◎材料（約5 大匙）

肩肉火腿（切2cm 小丁）⋯⋯80g

洋蔥（切薄片）⋯⋯25g

酸奶油 ⋯⋯1 大匙

鮮奶油 ⋯⋯1/2 大匙

檸檬汁 ⋯⋯1 小匙

鹽、黑胡椒 ⋯⋯適量

◎作法

1 將洋蔥泡在1% 的鹽水中20 分鐘，用水沖洗後瀝乾，用廚房紙巾重複2次擰乾水分。

2 鹽、黑胡椒之外的食材及作法1倒入攪拌機，攪拌到稍微留有顆粒。最後用鹽、黑胡椒調味。

★蜂斗菜青豆抹醬

善用罐頭食材，一年之中不論什麼時候都可以享用到春天的美味。

微苦滋味跟任何酒都很搭，是帶有大人成熟味的抹醬。

◎材料（約3 大匙）

青豆（冷凍） ⋯⋯35g

佃煮蜂斗菜⋯⋯20g

奶油（常溫放軟） ⋯⋯1 大匙

橄欖油 ⋯⋯1 大匙

檸檬汁 ⋯⋯1/2 大匙

鹽 ⋯⋯適量

◎作法

1 青豆用開水汆燙解凍後擦乾水分。

2 作法1、材料A 放入攪拌機，拌到剩下些微顆粒的泥狀。加入檸檬汁拌勻，用鹽調味。

★羅勒味噌

把材料中的奶油換成橄欖油，就可以變成日式「醋味噌」。把燙好的綠花椰、竹筍、小番茄還有烏賊等海鮮拌勻，就是一道美味的涼拌菜。

◎材料（約2 大匙）

羅勒葉 ⋯⋯2 枝（12 ∼ 13 片）

綠芥末醬 ⋯⋯1 小匙

味噌（依喜好挑選）⋯⋯1 小匙

奶油（常溫放軟）⋯⋯1 大匙

檸檬汁 ⋯⋯1 小匙

◎作法

羅勒葉撕碎放入磨缽，其餘材料也放入磨缽中搗碎，直到羅勒葉變細碎為止。

蔬菜三明治捲的作法

1.將12片切的薄吐司切除吐司邊。捲起來的末端，如圖用菜刀斜切。

2.在斜切好的邊邊塗上美乃滋。

★目的是為了讓捲起來的末端能夠緊黏在吐司上，也可以塗上奶油。

本文出自采實文化《新食感抹醬三明治》