吃補不要吃進重金屬！牢記「問聞握撥嚐漂望」7字訣 | 周宗翰 | 名醫開講

國人到底有多愛吃補養生？根據衛生福利部中醫藥司中藥材105年進口統計資料顯示，105年間全台共進口了高達3萬1千352公噸的中藥材，十分驚人。不過，也正由於台灣國內中藥材有9成以上來自進口，因此也令人不禁擔憂，這些中藥是否暗藏重金屬污染風險？中醫師表示，謹記「問聞望握撥嚐漂」7字訣謹慎挑選，就是避免把重金屬吃下肚的好方法！

擔心中藥重金屬殘留？台「中藥材邊境查驗制度」助把關

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，其實早在2012年8月開始，衛福部就已針對進口至國內的多種中藥材實施「中藥材邊境查驗制度」，要求進口商應檢附相關檢驗合格證明文件報關，經查驗合格後方可輸入；而查驗不合格者，在海關予以退運或銷毀。

至於，多數藥食同源的中藥材則會透過「食品查驗辦法」，以及委由衛生局到各地零售業者隨機抽驗的「產品後市場品質監測計畫」進一步查驗。因此，一般來說，目前台灣在市面上流通的中藥都相對安全。

想要吃補更安心？必知「問、聞、撥、握、嚐、漂、望」7挑選原則

周宗翰中醫師也提到，若民眾還是擔憂吃下肚的中藥才不夠安全，不妨於購買中藥材時透過「問、聞、撥、握、嚐、漂、望」7字訣來謹慎挑選，就是為自己和家人多一重把關的好方法：

以常理來說，中藥材都會散發出獨特的香味，不會有受潮、霉味或是走油的氣味。因此，民眾若發現中藥材聞起來沒有味道，或是有過度不自然的香味，都可能要懷疑藥材品質有問題。

字訣1—問：

盡量避免到市場、攤販、地下電台或是賣場購買散裝、包裝標示不清的中藥材，除了第一易有藥材來源不明，第二有可能保存不當變質的疑慮外，甚至可能有混用外觀相似度高藥材的可能，例如，過去就曾有不肖商家以黃藥子的塊莖充當何首烏，造成民眾食用後，發生嚴重肝衰竭的案例。

因此，建議民眾購買中藥材時最好能多打聽、多詢問合格商家，選擇合格、掛有「行政院衛生署號碼」執照的店家購買較有保障。此外，周宗翰中醫師也進一步提到，一般來說安全藥材會有下列特徵：一定有完整外包，完整標示產地、內容物、有效期限等，並註明農藥和重金屬符合標準，清楚的廠商名稱和製造履歷可供辨識。

字訣2—聞：

以常理來說，中藥材都會散發出獨特的香味，不會有受潮、霉味或是走油的氣味。因此，民眾若發現中藥材聞起來沒有味道，或是有過度不自然的香味，都可能要懷疑藥材品質有問題。

尤其是，如果不慎買到添加二氧化硫的藥材，即使再怎樣沖洗也無法洗淨，而且經二氧化硫泡製的中藥多半也已失去藥效。所以，建議民眾購買藥材時，不能只看顏色，一定要聞味道。若發現有二氧化硫獨特的刺鼻嗆味，就不建議購買。

字訣3—望：

首看乾燥度及脆度，藥材微濕鬆軟，腐敗較快，再看有無發霉、蟲蛀、蟲卵、灰塵附著。此外，顏色太鮮豔、或純白無瑕的中藥也多半大有問題，可能有燻過硫磺，或加了漂白劑的疑慮。

用手觸摸中藥材的質地，新鮮的藥材絕對不會是濕濕黏黏的，摸起來一定是乾燥而且沒有蟲蛀。

字訣4—撥：

用手觸摸、撥弄中藥材的質地，新鮮的藥材絕對不會是濕濕黏黏的，摸起來一定是乾燥而且沒有蟲蛀。事實上，中藥材絕非大片漂亮就是好藥材，有的好藥材反而小小醜醜的，但純度、油度和質地都很棒，要有經驗才看得出。周宗翰中醫師指出，就像蘋果正切斜切大小片就不同，民眾不要迷信大片的才好的說法。

字訣5—握：

抓握中藥材，將中藥材取少量握在手心，或是搓揉看是否有不自然的色素；同時觀看中藥材外觀色澤要呈現自然鮮明。若是外觀零碎不完整，或是顏色太黑、太暗，甚至有斑點，就要小心買到假貨或是劣等貨。

字訣6—嚐：

若店家許可的話，不妨取一小塊直接嚐嚐看，若有油臭味或是噁心反胃的感覺，就要當心藥材存放不佳已變質。

字訣7—漂：

中藥材要烹煮前一般不必清洗，若擔心有灰塵，可稍微漂洗，但不要浸泡。因為中藥材皆非生品，都經由特殊的乾燥或炮製方式，以當歸來說，以酒炮製後當歸精油有效成分的才會溶出，這也是當歸香氣的來源，若泡水藥性會流失。

建議民眾若擔憂藥材不夠乾淨，使用中藥前不妨可用清水略為漂洗中藥材，來去除表面髒污及可能殘存的農藥。另外，烹煮的時不要加蓋，則有助使揮發性農藥釋出，能輔助降低吃進農藥的機會。

中藥材保存不易！大量「囤貨」，小心吃出健康毛病

最後，周宗翰中醫師也提醒，如果民眾本身中藥的使用量不大，仍建議不要一次購買大量的中藥材「囤貨」，適量購買，吃完再買就好。在潮濕悶熱的台灣中藥材大多保存不易，除了怕太潮濕發霉，也怕長蟲。再加上，多數人對藥材不熟悉，往往壞掉也看不太出來，若不慎吃下肚不僅補身不成，更可能加劇身體不適，其嚴重性不容小覷。