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2021/12/25
愛美是每個女人的天性，除了平日勤勞保養皮膚之外，用飲食的方式也能獲得健康好膚質！營養師針對國內女性常見的肌膚困擾，設計出抗氧化、美白、抗痘、打擊黑眼圈和促進排便等特色美顏料理，讓人越吃越漂亮。
大千綜合醫院營養師黃世男表示，不少人常購買許多瓶瓶罐罐做保養，卻忽略了健康飲食的重要性，讓美麗僅做了表面，而未能從內在自然散發。其實，想要擁有美麗健康的肌膚，除了維持規律的運動和保持愉悅的心情，營養均衡和巧吃美顏食物也相當重要。
完勝5大肌膚問題 美顏料理上桌
美顏飲食，可分別從抗氧化、美白保水、抗痘、打擊黑眼圈和促進排便等5大方面著手。
一、抗氧化：自由基是人體新陳代謝的副產品，多食用含維生素C（青花菜、甜椒、奇異果、芭樂等）、維生素A（聖女番茄、甜柿、木瓜、芒果）的食物，能夠抗氧化並強化免疫系統，對抗自由基及皮膚的傷害。
【推薦料理／涼拌花色】10人份
材料：青花菜1000g、聖女蕃茄700g、橄欖油50ml（約10茶匙）、檸檬約2至3顆、義大利香料5茶匙。
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作法：
聖女蕃茄洗淨對切切塊，青花菜洗淨切花束，以熱水燙過後充沖冷開。
將所有調味料拌勻，淋在蕃茄及已燙過的青花菜一起拌勻，最後淋上檸檬汁，即完成。
二、美白保水：飲食可減少容易增加黑色素生成的食物，例如：柑橘類的水果、白蘿蔔、菠菜、萵苣、韭菜等蔬菜以及油炸類、加工食品。另可補充含有膠原蛋白的食材，像是：奶、蛋、魚、肉等高蛋白質食物；含維他命C或E的蔬菜水果；含有植物性膠質的海草與珊瑚草；或是山藥、馬鈴薯、秋葵、蘆薈等富含黏多醣體的食物，有助肌膚保濕和彈性。
【推薦料理／銀耳蓮子湯】
材料：白木耳50g、蓮子10g、紅棗20顆、枸杞1大匙、冰糖適量。
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作法：
白木耳泡開後，去掉中間蒂心再用果汁機攪成小塊狀。
紅棗洗淨去核，枸杞洗淨，蓮子洗淨泡軟。
準備一鍋冷水，放進白木耳、紅棗、蓮子，開大火煮滾後轉小火續煮1小時，轉小火時再加入枸杞便可。
起鍋前再加入冰糖調味。
三、抗痘：青春痘生成的原因有內分泌失調、皮脂分泌過多等因素，補充含維生素A的魚甘油、南瓜、綠葉蔬菜等食材來降低皮脂分泌，或是多吃富含omega-3脂肪酸的深海魚類及亞麻仁油，幫助調節內分泌還可消炎。如果想減緩隨著青春痘一起出現的發炎現象，則可選擇牡蠣、蝦、豬肉、南瓜子等含鋅量較高的食物。
【推薦料理／蚵仔什錦湯】
材料：鮮蚵200公克、瘦肉100公克、花枝100公克、豬肝100公克、蝦仁10尾、青蔥2支、高湯1500㏄、米酒1/2大匙。
調味料：鹽2小匙、雞粉1小匙、烏醋1/2大匙、冰糖1小匙、胡椒粉少許。
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作法：
鮮蚵洗淨瀝乾水份；青蔥洗淨切段；瘦肉、花枝、豬肝切片，備用。
熱一鍋倒入2大匙油量後，放入作法1的蔥段爆香後，再放入瘦肉、花枝、豬肝、蝦仁、蚵仔一起炒數下後，再放入米酒拌勻。
倒入高湯於作法2中煮滾後，放入所有調味料以大火煮滾即可。
四、打擊黑眼圈：可食用含有GABA的南瓜、小黃瓜、泡菜、糙米等天然的鎮靜劑，或是含鈣食物（小魚乾、芝麻）有助於安定情緒、幫助入睡，進而遠離黑眼圈。另外，富含色胺酸的小米及黃豆也是不錯的選擇。
【推薦料理／泡菜拌飯】（10人份）
材料：白米480克、糙米160克、南瓜220克、吻仔魚50克、雞蛋150克、豆包90克、黃豆芽100克、小黃瓜60克、紅蘿蔔50克、泡菜200克、香油20克、沙拉油50克、芝麻適量、鹽適量、韓式辣醬30克。
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作法：
糙米先泡水20分後連同白米洗淨後與南瓜一同煮熟。
小黃瓜、紅蘿蔔切絲與黃豆芽入水汆燙，再加鹽與香油調味。
豆包、雞蛋煎熟，豆包切條備用。
熱油將吻仔魚、南瓜糙米飯輕炒，輕壓燒出鍋巴加入泡菜、韓式辣醬拌炒後起鍋。
將蔬菜、豆包、加入飯中，擺上雞蛋、灑上芝麻即可。
五、促進排便：每天維持正常的排便習慣，才能將垃圾掃出體外，可多吃含有膳食纖維的全穀根莖類或蔬菜水果，刺激腸道蠕動，加速糞便和毒物的排出，讓身體每天自然做環保。
【推薦料理／美顏鮮蔬手卷】（10人份）
材料：小黃瓜200g、美生菜300g、苜宿芽150g、雞胸肉250g、紅蘿蔔100g、壽司海苔10張、杏仁片100g。
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作法：
紅蘿蔔切成粗條狀用水汆燙至稍軟，放涼。
雞胸肉用滾水汆燙至熟透，切成長條狀。
小黃瓜切成粗條狀，美生菜洗淨備用。
將美生菜平舖於海苔上，依序放上苜宿芽、水煮雞胸肉、小黃瓜及紅蘿蔔，最後灑上杏仁片即可。
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