DIY玻璃罐沙拉必知！4消毒步驟助保鮮 | 養生指南 | 養生保健

拿玻璃罐來裝沙拉時，為了衛生和避免食材快速腐敗，必須先消毒玻璃罐，消毒的方法並不難，掌握以下步驟，就能輕鬆完成。

Step 1／將玻璃罐放入深鍋，注入冷水後煮沸

• Point：玻璃罐要「冷水入鍋」，如果將玻璃罐直接放入滾水中，因為溫度快速提升，玻璃罐非常容易破裂。

Step 2／煮沸後煮10分鐘，起鍋前放入蓋子略燙

• Point：玻璃罐的蓋子並非玻璃製，瓶蓋內有橡皮圈，不能長時間加熱，所以只要略燙消毒即可。

Step 3／夾起玻璃瓶

• Point：消毒完成的玻璃瓶非常燙，加上玻璃表面很光滑，建議用夾子夾取，以免燙傷。

Step 4／倒扣風乾

• Point：夾起玻璃瓶前，先準備好不銹鋼網架，將玻璃罐倒扣，使其自然風乾。

小提醒

玻璃保鮮盒可以使用一樣的消毒方式，但保鮮盒的蓋子有塑膠，不建議入水煮。也可以用酒精消毒，將濃度約75％酒精倒入噴瓶中，噴入瓶中使其均勻沾上酒精，再倒扣在已消毒過的架子上即可。

＊可購買75％酒精直接使用，或以95％藥用酒精，以酒精3：水1（純水或蒸餾水）的比例調製，將水倒入噴瓶，再倒入酒精。

低溫保鮮

將沙拉裝入玻璃罐或保鮮盒中，除了可以隔絕空氣，放入冰箱冷藏更可以延長保存期限，沒有加入容易腐敗的食材（如海鮮），可以保存2∼3天，因為冰箱中的低溫可抑制細菌繁殖，達到保鮮效果。但建議最好作好當天或隔天就食用完畢，確保食材的新鮮度和風味不減。

要把罐裝或盒裝沙拉帶去野餐或當午餐，如果天氣炎熱，離開冰箱的時間過長，退冰速度快容易使食物腐敗，建議裝入保冷袋中，到達目的地盡快食用或放入冰箱冷藏。並注意不要反覆地將食物從冰箱取出，溫度變化容易使食材的鮮度流失。

本文出自人類智庫《流行風玻璃罐沙拉》