癌友午餐這樣吃！「百菇鮮雞湯」煲湯補營養 | 養生指南 | 養生保健

味美料多的煲湯，不但食材豐富多元，更經常被華人視為滋補強身、探望病友的首選！值得注意的是，市售煲湯往往存有高鈉問題，對於正進行放化療階段的癌友們來說，反倒容易成為身體負擔。想要為罹癌親友煲湯補體力，善用新鮮時蔬搭配富含蛋白質的雞腿、蛤蜊，燉一碗「百菇鮮雞湯」，就是美味又營養的選擇！

就讓我們跟著華人健康網《健康小食堂》一起動手做台灣癌症基金會鄭欣宜營養師所推薦的「百菇鮮雞湯」料理。同時，搭配富含維生素B群的五穀飯，以及素炒時蔬、醬燒豬排，和高纖多汁的水梨做為午餐，來幫助癌友們吃得均衡、多元，讓抗癌之路更成功！

◎午餐菜單：五穀飯1碗＋素炒時蔬＋醬燒豬排＋百菇鮮雞湯1碗＋水梨1顆。

【百菇鮮雞湯】

材料：金針菇1包、西洋芹少許、香菇適量、雞腿1隻、蛤蜊100公克。

做法：

1.蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙備用。

2.將菇類洗淨撕開、西芹菜洗淨切斜片。

3.雞腿肉切塊汆燙去血水備用。

4.取一湯鍋，放入適量的水，加入西芹、菇類和雞腿肉煮至雞肉熟透。

5.接著放入蛤蜊帶蛤蜊殼打開後，即可關火依個人口味加入鹽巴調味。