主食太精製！國衛院公布11項外食缺失 | 養生保健

國人外食比例高，無論是學生或上班族，往往只能被滿足「吃飽」的需求，而非「吃夠營養」或「吃得健康」。國家衛生研究院研究團隊公布國人外食11項缺失，包括主食過於精製、套餐蔬菜量不足等，並以此編製「健康團膳指引」，供民眾和團膳業者參考。

國衛院列舉國人11項外食缺失，包括主食過於精製、套餐蔬菜量不足等。

大人小孩都一樣！國人外食比例高

根據統計，我國國高中生外食比例：早餐80％-90％、午餐 85％-90％、晚餐及宵夜65％-70％；外食地點以小餐館、自助餐、小攤販、便利商店為主。成人外食比例也不低：早餐55％-65％、午餐47％-62％、晚餐27％-33％。

【11項外食缺失】：

台灣外食人口比例高，卻不容易吃到健康的飲食。國衛院群體健康科學研究所研究團隊列舉出國內常見的11項恐怖外食現象，包括：

• 主食過於精製。

• 主菜份量太大。

• 套餐蔬菜量不足。

• 幾乎所有菜餚都用油烹調。

• 配菜多炸物及加工醃漬品。

• 常油炸以增加食物風味。

• 提供久炸油製作的炸物或炒菜。

• 過度使用味精、小蘇打、食鹽、糖等調味料。

• 有些餐廳的湯品內容物極少，喝湯就像喝鹽水和糖水。

• 許多餐廳只提供含糖飲料，未提供白開水或健康飲品。

• 多數供餐場所提供制式餐盒，未考慮不同人不同熱量的需求。

對此，國衛院邀集專家學者共同編著「健康團膳指引」。中華膳食營養學會理事長章樂綺教授指出，該指引並非食譜範例，而是基於健康飲食的理念，將飲食指南的內容轉化成一餐餐飲中各大類食物的分配份量的建議，以及列舉各類食物材料的選擇、烹調、衛生安全等管理原則，並舉例說明，不僅可做為餐飲人才的基礎教材，也能做為民眾和團膳供膳業者的參考指標。