生活飲食三原則_談慢性病_文章專區 | 常春月刊--台視文化事業股份有限公司

除了攝取有利心血管的食材之外，改變生活習慣也是預防心血管疾病的關鍵手段，將健康的生活態度及習慣落實於生活中，隨時注意身體各種健康數值的變化，才能遠離心血管疾病的威脅。
 
文／王淺淺
 
國人10大死因最新統計中，癌症仍然是國人死因榜首，但心血管相關疾病，對於國人的影響，卻也不容小覷。心血管疾病除了心臟疾病、腦血管疾病，包括「三高」中的高血壓、糖尿病，甚至是腎臟疾病，都是息息相關的，也「包辦」國人10大死因中的5項，相加的死亡人口數更是超過癌症，這樣情況是相當恐怖的！如何才能預防心血管疾病呢？或許全球最長壽的國家——日本，能有我們取經的生活經驗，觀察日本人的生活習慣，營養師提出在生活飲食方面建議依循原則。

生活飲食三原則

◎粗食、高膳食纖維食材的選擇
日本人以米飯為主食，並具有「生」與「鮮」的飲食概念，飲食中會選擇時令菜作為配菜，並盡量減少加工步驟，同於現代流行趨勢多吃高纖維的蔬菜、多選擇全榖類食物，不僅可以預防便祕、延緩糖類吸收，還可減少心血管相關疾病的發生。

◎清淡、少油炸的食物料理
日本人常食用魚肉，對於肥肉、培根這些含有高量脂肪的肉類則較少食用。對於食物的烹調方式，也應該以清蒸、水煮、涼拌等代替油炸的料理方式。

◎ 注意降低膽固醇
有些隱形的胖子，就是看起來明明瘦瘦的，但膽固醇檢查數值卻高得嚇人，觀察飲食習慣，很多都喜歡吃動物內臟或帶殼海鮮，營養師強調，這類食物膽固醇含量都較高，為保護心血管，必須限制攝取量。

保健食材新選擇

營養師鄭淳蔚也建議可攝取有利於心血管的健康食材，目前坊間常見的心血管保養聖品如下：

1.納豆：號稱全球最長壽的日本人，食用納豆已有上千年的歷史，日本富崎醫科大學被稱為「納豆之父」的須見洋行教授，就發現納豆食品含高濃度的血栓溶解成分，就是納豆當中的納豆激?。鄭淳蔚也指出，納豆含大量抗氧化物質異黃酮和維生素E，研究顯示納豆中的納豆激?能夠幫助血壓平穩、溶解血栓，並建議成人每天食用2000FU以上，有心血管問題的人，每日則建議4000FU左右，達到保健目的。

2.紅麴：根據《本草綱目》記載，紅麴「性甘、溫、無毒」，具有消食活血、健脾暖胃。鄭淳蔚指出，日本學者發現紅麴的天然有益成分monacolin K具有抑制「HMG-CoA還原?」作用，可幫助促進降低血清膽固醇、三酸甘油酯的濃度。

3.葡萄籽：許多學術研究都顯示，抗氧化作用在減少自由基對人體的破壞，能間接降低血管發炎，進而減少斑塊產生的破壞，而具有保護心血管的作用。鄭淳蔚指出，葡萄籽中富含的原花青素，是至今為止所發現最強、最有效的抗氧化劑，其抗氧化能力約為維生素E的50倍、維生素C的20倍。國外文獻顯示可增加人體抗過敏、減少皮膚受損機率、防治心血管疾病及免疫力低下、保護血管壁不受損傷，進而減少中風的危險。

4.銀杏：俗稱「白果」，屬於乾果類，《本草綱目》記載：「熟食溫肺、益氣、定喘嗽」。

鄭淳蔚表示，銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等成分，文獻指出可以加強心腦血液循環、降低膽固醇，並改善心血管疾病及高血壓等症狀。銀杏果適量攝取有益，過多則有害，故不建議大量食用，也不宜生食。

5.輔酵素Ｑ10：輔酵素Q10別名「維生素Q」，1957年由美國威斯康辛大學Dr. Frederick Crane博士從牛心臟中分離出來，而後用於心臟病的治療，在人類重要器官中如心臟、肝臟、腎臟等的含量非常高。但是鄭淳蔚提醒，文獻指出Q10從20歲以後，就快速自人體中消耗，因此，年紀愈大的人愈需要補充。

鄭淳蔚表示，除了攝取有利心血管的食材之外，改變生活習慣也是預防心血管疾病的關鍵手段，將健康的生活態度及習慣落實於生活，隨時注意身體各種健康數值的變化，才能遠離心血管疾病的威脅。
 
【本文摘自 常春月刊352期】