食記--【燒烤】舌尖上的A5級和牛饗宴。蘭亭和牛極緻燒｜和牛百寶盒/頂級澳洲和牛/宜蘭烤香魚

 

不知道大家吃過和牛沒有?  我雖然愛吃肉，但日本和牛還真沒吃過

這次有幸可以享受口福，吃到日本和牛，真的是三生有幸! 

餐廳地點靠近捷運大安站及捷運信義安和站，走路大概8分鐘左右

門口感覺中日結合，優雅又氣派，感覺得出來老闆很有品味

門口還有和牛 JAPAN的字樣

和牛指的是一個品牌不是區域，主要指的是黑毛和種、褐毛和種及日本短角種、無角和種四個品種

全台目前可吃到日本進口和牛的很少，蘭亭則是其中之一的店家

既然是以和牛為主題，那麼店內的布置也把"牛"貫徹到底

一推開門就能傳出牛的哞哞叫聲，大門後也鑲著牛頭裝飾，非常讓客人清楚此餐廳的主題

而且因應了"蘭亭"這麼有中國古風感的命名，室內裝潢自然也搭配了書法掛畫，有些還是出自於老闆的手喔! 好厲害!

店內最厲害的抽油煙設備在每一桌都有配給

抽油煙設備-六萬元台幣，銅爐-兩萬，而且桌子是訂做的，下方有輔助上方抽油煙設備的送風氣流

抽油煙的設備是真的很強，讓客人在吃燒肉不會被油煙熏到，這真的是有夠貼心!

畢竟沒人喜歡吃個飯弄得全身都是油膩的味道...XD

這樣算一算....至少每一桌都是10幾萬跑不掉!!! 老闆真的很大手筆呢!

蘭亭有6-8人座位聚餐用半包廂，也有兩人的吧台座位區(很適合情侶來此約會吃飯)

而不管是多少人，全程都有桌邊服務

蘭亭和牛集團有三個品牌:

蘭亭和牛極緻鍋、蘭亭和牛極緻燒、蘭笑軒和牛滷肉飯

都是很講究的!

 

牆上是和牛部位圖，想吃哪直接跟店員講，而且店員在出餐時也會告知客人肉的部位

我們這次的座位被安排在這幅1:1仿真的蘭亭集序前，可以看到如此有力道的書法 搭配美食吃會更有那股中國味!

此外我們還發現，每個座位還貼心的提供充電線!!!

充電線總共有3種頭，因應多種款型的手機，對於目前大部分都是手機族的人來說，這無疑是個很貼心的舉動~ 

菜單是漂亮的橫式青花瓷藍，翻開來就能知曉他們除了提供牛肉以外，也有鳳凰(雞肉)以及豚肉(豬肉)

如果其中有位朋友不方便吃牛，來這邊依樣也能吃到高級豬雞肉喔!

我們這次是吃3份的兩人5000元和牛套餐，其實5000元/2人真的是很划算

不然你特別去日本吃其實價格算起來也差不多，另外還要機票費呢!

首先上場的是三樣小菜--醃漬蘿蔔、花生、辣小黃瓜

我最愛吃就是醃漬蘿蔔了，有一種果香味，甜甜脆脆的

接著先上場的就是這氣宇非凡、噴湧出乾冰的百寶盒

這幕讓大家看得好激動啊! 

一打開滿滿都是各種部位的牛肉片: 由左至右是>> 扇子肉、翼板、牛五花，後排則是橫膈膜

這寶盒內的和牛是澳洲的牛肉

寶盒內還特別的有佈置，真是帶來視覺的享受

而這塊特別後又大的則是日本A5和牛沙朗肋眼，巨無霸真是高級的盛宴呢!!

用餐前，副店長端上這五個小巧容器分別是:法國鹽之花、竹炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽

她會幫忙客人分鐘每款調味料在小方盤上，供客人自行拿肉來沾

另外每桌都會配給醬料:燒肉醬油 / 柚子胡椒醬

這麼多種口味，使得每一片肉都賦予不同風味

首先先給我們吃一道前菜來墊墊胃>> 韃靼生牛肉佐油醋漬野菇

弄得很像法國菜，肉上還有魚子醬來裝飾，一口吃下很是特別又好吃~ 生牛肉可沒有腥味喔!

火爐臺上火花竄起，店員開始把肉一片片的鋪平在爐台上烤

油脂滴滴搭搭的落下，火舌忙著先舔舐那些肉片，慢慢的肉的顏色開始變深

處理這種高級肉片還是交給專業人士來，我們才能吃到最棒的味道與彈性

  

先烤的是翼版滑嫩的口感讓唇齒留香，滋味真是美妙極了~

油脂香甜還有彈性相當有咬勁! 建議可以分成兩口來吃，一口沾配料一口吃原味

接著是扇子肉

此部位的肉，油花分布像一把扇子，因此被取名叫做扇子

定製的爐盆裝著高級的備長炭，烤肉時可快速將和牛外表烤熟

 

扇子肉位於菲力下方與後腹肉旁，所以擁有菲力的鬆軟口感與剛剛好的油脂

接著這道可說是蘭亭招牌菜色--「燒餅夾和牛」

南港非常熱賣的老張燒餅與和牛五花肉一起烤熟，製作成燒餅夾肉的小型中式漢堡

烤的脆口的燒餅搭配和牛五花一起吃，這麼高級的漢堡要到哪找啦XD?

認真覺得蘭亭他們很特別，每一種牛肉都用不同料理方式來讓客人不只單純來吃肉而已

多種變化使得客人不會吃膩，也能讓肉與食材完美融合

  

---中場休息時間---

吃了這麼多肉，來吃些蔬菜吧!

烤過後的松茸只要沾上一些鹽來吃，簡單就是好味道!

(未滿18歲請勿飲酒)

說起來，美食就是要配美酒!

店家有提供醇香的紅酒、頂級的生啤酒給客人喔!

大口吃肉大口喝酒，豈不是人生最享受的時光嗎?

(喝酒不開車，開車不喝酒)

日本A5級和牛

好了，繼續捲起袖子吃肉!

最興奮的莫過於是日本A5級和牛肋眼登場!!!

老闆說因為我們人多才有這樣一整大塊的福利XD

因為和牛片實在太大了，所以副店長幫我們分成兩塊來烤

大片的和牛肋眼，油脂很多，容易讓炭火發爐

在肌紅蛋白漸漸被逼出來後，肉就正式開始進入熟的階段

  

看看這油滋滋、香噴噴的和牛烤肉...

讓人不爭氣的流口水下來 >//<

油脂佈滿整片肉又香又熱，店員細心的幫我們分切成小塊

咬下去入口即化，頂級的日本和牛就是這麼美味! 無須再另外沾醬，這種頂級牛肉就是要吃原味!

 

此外店家還有祕密武器，就是來自日本的乾燥蒜頭，有分成原味與芥末

蒜味沒有太重，一般人也能吃得很開心，配著和牛牛肉甚是完美!

因為和牛肋眼有豐厚的油脂，這部分被另外切除拿來烤

成了最佳下酒菜的小零嘴!

相當珍貴的油脂部份被烤得又香又脆，入口後油脂迸發，這時再喝一大口啤酒.... 人生就是如此暢快! 

接著副店長在鐵網上插著魚，很像漫畫上日式的烤魚

原來這些是宜蘭精選抱卵母香魚

據說是在宜蘭一處秘境中養殖的頂級香魚，這種香魚原本快絕種，後來由日本學者在宜蘭復育成功，所以是固定外銷給日本人

後來被蘭亭的老闆誠意打動，在台灣就專門為蘭亭供貨

烤好後，店員會幫客人把魚刺挑出

挑魚刺是需要技巧的，畢竟香魚的魚刺頗多

副店長笑著說她之前也是練習很多次才熟練

香魚的腹部都擁有滿滿的魚卵，剝開外皮就香味四溢

魚肉細緻，烤的入味

和牛的板腱不在原本寶盒內，它是要運用獨特手法來烤

旁邊沾醬則是獨家用的醬油泡泡，黏黏稠稠讓人想到史萊姆

烤的方式有點不一樣，店員會在炭火那邊灑下稻穗，並用鐵鍋來燜住肉，讓稻香滲透到肉片內

煙燻完後，便是又軟又香的和牛肉片

肉質真的是嫩到不行，好似舌頭般的軟，配上醬油泡泡很有層次味

沒看過牛肉還可以變成握壽司呢!

壽司醋飯使用彰化二林高級米，師傅是現場製作的喔! 

捏完後就用噴火槍把牛肉炙燒

每一份都是兩貫的牛肉握壽司，因為我不喜哇沙米 所以一貫上頭是鹽之花，另一貫則是海苔醬

入口甜美滑溜，會讓人吮指的美味呀!

點心

北海道牛奶貝清湯

這碗湯擁有鮮美的味道，牛奶貝大顆肥美，入口滑順
讓剛剛吃肉嘴巴都油膩膩的我們可以好好沉澱下來

最後就是甜點歡樂時光拉~

這麼有品味的店就不會是闔家歡樂的自挖冰淇淋，蘭亭直到最後都不容許有絲毫怠慢客人

副店長幫我們現場製作--奧地利皇家鬆餅佐莫凡彼冰淇淋

鬆餅還是用牛的造型(蘭亭特別去訂做)，直到最後也是貫徹牛牛主題XD

  

製作鬆餅時還會淋上萊姆酒增加味道的層次，然後上面會撒肉桂粉，如不喜肉桂味道的朋友要先跟店員說一下

沒有加水和發粉所以鬆餅口感紮實，搭配冰淇淋一起品嚐真是完美!

 

 

深夜限定-百元和牛滷肉飯

 

這碗是傳說中超級難搶的--蘭笑軒和牛滷肉飯

老闆大氣加碼準備給我們，這一碗是100元

但不要驚訝它的貴，它貴是有道理的!

裡面的肉都是上等的和牛，每次都是深夜限量開搶，常常能看到許多人排隊等候(每周五六限量開搶)

常常不到一小時就賣光，堪稱是史上最難搶的滷肉飯!

而且內容不只有肉，還有用和牛牛油煎至半熟的蛋(戳破會爆汁)、泡菜與醬汁，把台灣滷肉飯推向極致境界!

一碗滷肉飯，能夠看到蘭亭的用心與對美食的態度

 

蘭亭的員工對待客人細心貼心，對待牛肉也如此

看他們熟練且小心翼翼、輕柔的手法，還以為他們正處理新生寶寶呢!

我們也大開眼界跟口福，沒看過燒肉竟有如此多端變化的烤法，雖然都是一片片的吃，最後居然是吃飽到受不了

 

蘭亭在設備上一點都不馬虎，器材都是特別打造，整體視覺設計主題明確

而且還會提供打燈XD 讓客人能夠開心的拍美食照，有夠專業的拉wwww

 

初訪蘭亭燒肉對菜色幾乎是可圈可點，而且還可享受專業級的桌邊貼心服務

花點錢就能擁有最美好的夜晚，何樂不為?

 

 

 

 

 

 

 

蘭亭燒肉-和牛極緻燒

地址: 台北市大安區四維路52巷12號
營業時間: 周一~周五18:00~23:30 週六週日17:00~23:30(假日用餐時間為2小時)
電話:02-2703-0285
★採預約制，要訂位最好一周前去電訂位，6人以上訂位酌收人數低消3成訂金以維護訂位權益

粉絲團: https://www.facebook.com/Lanting2017

 

蘭笑軒 深夜的和牛滷肉飯

地址：台北市大安區忠孝東路四段49巷4弄4號（通達通訊行）
★限量販售，現場每人限購5碗
★超過五碗以上，可選擇於晚間11點至【蘭亭和牛極緻鍋】自取
台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號(捷運信義安和站5號出口)