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姑姑的番茄牛腩

姑姑的番茄牛腩

1. 牛肉燉成小塊,冷水下鍋,加生薑兩片,半勺料酒。水開后至水由渾變清撈牛肉起鍋,起鍋后溫水洗牛肉,洗去浮末。

2. 鍋里冷油放大蒜,薑片,干紅辣椒,翻炒,炒出香味后倒入牛肉,八角,桂皮,花椒,冰糖,翻炒,加入料酒一勺。再翻炒十分鐘,加兩勺鹽,入高壓鍋,調到煮肉檔,跳檔後起鍋

3. 高壓鍋里的全部食材倒入鍋中,中火收汁,汁收干后關火,香菜掰成小段加入鍋中,拌勻盛盤

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