炒麵炒米粘鍋？那是因為你還沒學會這幾招

每天中午都吃煮的飯和麵條，你是不是吃膩了呢？換個花樣如何，試試炒著吃吧。炒飯色香味俱全，光是看著就讓人食慾大增了。但是做炒麵、炒米經常會出現一個問題，那就是粘鍋。一粘鍋整鍋飯就會變得黑糊糊，不僅會影響美感、口感，吃了還會影響身體健康呢。下面就教你幾個實用的小技巧，保證你炒飯再也不粘鍋，享受做飯的樂趣吧。

炒麵怎樣才能不粘鍋？

1.選用不粘鍋

不粘鍋的鍋底採用了不粘塗層，所以做飯不會粘鍋哦，完全適合炒飯、炒麵用。

2.熱鍋涼油

先炒菜，然後將菜盛出，鍋是熱的，再放油，隨即放入麵條。

3.不停翻炒

麵條下鍋之後要不停的翻炒，讓麵條受熱均勻，麵條被油包住後會色澤明亮、根根分明，從而達到不沾的效果。

如果想要炒麵香噴噴，可以放入蒜苗、蒜末、肉等，肉可以選用瘦一點的五花肉。想要配色好看呢可以放些豆芽、番茄等蔬菜，平時家裡炒麵用的配菜一定不能用水份大的，除了胡蘿蔔、青椒，圓白菜、洋蔥、扁豆都是可以的。

炒米如何不粘鍋？

1.用姜擦鍋

在熱油鍋之前，可以先用姜把鍋擦一下，姜中的物質在鍋的表面灰形成一道保護膜，這樣炒米就會不粘鍋了哦。

2.選用隔夜的米飯

隔夜的米飯比較蓬鬆、乾爽，做炒米在合適不過了。

3.雞蛋液充分裹勻

先將雞蛋打散，將米飯搗碎，把雞蛋液到在米飯上，充分攪拌，在攪拌的過程中千萬不要放水。攪拌均勻后再下鍋炒的話，米飯就不容易粘鍋。

除了雞蛋，炒米時還可以根據個人的口味放入適量的香腸、木耳、香菇、蝦仁等，這樣炒出來的米飯有補虛、健脾、潤肺止咳的效果，據說還可以減肥哦，適合想減肥但管不住嘴的妹子們，快點動手學起來吧。