這種野菜不僅被稱為長壽菜，還是白髮的剋星！涼拌起來超好吃

這種野菜

在田間地頭隨處可見

可真正知道它保健作用的人卻不多

▼

馬齒莧

它是白髮剋星 也是「長壽菜」

新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算好，但保健價值卻相當高。主要表現在以下幾個方面：

/ 清除心、肝、肺和大腸之熱 /

有的人熬夜后眼睛會發紅，這是肝火上炎的表現，吃點馬齒莧就可以好轉。

/ 明目、降血脂、使白髮轉青 /

有些年紀輕輕就長白頭髮的人，不一定是未老先衰，這種白髮是血熱，是由於你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。對付少白頭，你吃補腎葯的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。

/ 涼血、降肝火 /

馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。裡面含有的一種脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。

/ 解毒、消炎、祛熱、治皮膚病 /

它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥。馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。

涼拌

食材：馬齒莧、鹽、雞精、香油、醋、辣椒油

步驟：將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗乾淨；接著將馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油並調勻待用；然後將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。