奶香油條的做法

是有多嫌棄外面賣的油條，才讓我每次都不顧背著浪費油的「罵名」，而自己炸制油條。其實如果單從實惠的角度來論，外賣油條一根1元，而自己炸制的油條如果賣的話，1肯定是不賺錢的。畢竟，食材好，油乾淨。如果跟我一樣，寧可自己折騰也不願吃外食的親，那麼，確實是，千金難買身體健康。 津市人管油條叫果子，津市的特色早點煎餅果子，就是煎的大餅夾油條。因此，老老少少都愛。油條，我也愛，把油條剪成一段段的泡進甜豆漿里，是我小時候最愛吃的早點。泡滿了豆漿的油條，好吃還不膩。但現在外賣很多油條，不大敢吃，總覺得有股胺水味，那是因為小商販們為了節約使用成本，炸油條所用都是加了明礬蓬鬆劑或者加鋁超標的泡打粉，油條精。儘管炸出來的油條蓬鬆度，酥脆感都很好，但明顯過於油膩。那就是使用膨鬆劑，有鋁泡打粉過量的原因。 所以說，儘管費油，但久久的才吃一次，我就選擇了自己炸制油條。自己炸的油條，用料好，油好，用的無鋁泡打粉，如果你做法得當，配方合適的話，也能很蓬鬆。最重要的是不會太油膩。如果平時怕太費油捨不得炸的話，那麼這會兒正好，趁過年炸各種丸子的同時，也來炸幾根油條。方法簡單，也不費時。吃著還放心。晚上睡覺前和好面，早晨起來隨時就能炸。

By 西米Fiona 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋麵粉 500克
• 雞蛋（50克左右） 1個
• 水 270克
• 無鋁泡打粉 10克
• 黃油（黃油提前室溫軟化） 40克
• 鹽 8克
• 糖 10克

做法步驟

1、麵粉，雞蛋，泡打粉，鹽，糖，水一起用筷子攪成絮狀，和成麵糰

2、再加入室溫軟化了的黃油，和面，麵糰較為粘手，和到黃油均勻就可以。靜置10分鐘左右。

3、壓成長條狀，包鮮膜包起來。放冰箱冷藏一夜。

4、早晨起來，拿出麵糰回溫十幾分鐘。不要揉面，壓成寬6厘米，厚1厘米的長條。再切成2厘米寬的條。撒薄麵粉

5、每兩塊疊在一起，用竹籤橫壓下去，翻面再壓一次。再均勻的拉長。

6、油溫七八成時，下入油條胚，用筷子輕輕動它。膨脹，兩面金黃即可。中小火炸制。

7、空洞特好

8、奶香味很足

小貼士

油條的面，和出來是較為粘手的，太硬的話油條炸出來不夠蓬鬆。油條胚一定要有1厘米的厚度再切條，才會產生更多的孔洞。炸油條的油溫也要夠，差不多丟一塊麵糰進去馬上會冒泡浮起就可以炸了。油溫不夠的話，油條也不好膨脹。所用是無鋁泡打粉，不用擔心健康問題。1斤麵粉不要超過10克以上。還有，油炸食品盡量少吃。吃的同時，最好加點蔬菜鹹菜一起，比較解膩。

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