吃貨現場評測 | 東京「壽司之神」小野二郎的店到底好不好吃？

作者：香蕉星球，本文轉載自公眾號：banana-co

TripAdvisor貓途鷹經授權轉載

2011年，記錄片「壽司之神」橫空出世，再加上之後歐巴馬的光顧，小野二郎這個名字和他的壽司店數寄屋橋次郎瞬間成為高級吃貨眼中的網紅。

但是，無論你是看完了紀錄片還是看完了美食博主的體驗報告，在被激發了強烈興趣驅使下，想去體驗一次的時候，卻發現，根本訂不到。

如何才能成功預約，真實體驗到底是如何，網上能找到的信息甚是寥寥，都是在介紹老爺子90多歲高齡卻工匠之心不滅，最終給人一種高高在上感覺，做壽司的人是神，能吃到的人也是頂級美食家，難道我們作為一名普通食客，就真的只能和傳說中的工匠精神無緣嗎？

今天以一個普通食客的角度，

把如何預約餐廳，以及就餐的過程分享出來，

祝大家都能用餐愉快！

如何才能成功預約

關於次郎本店（米其林3星）預約的規矩是：每個月1號且只能每個月1號，預約次月的餐位。

途徑有以下幾種：

• 官方預約電話（幾乎不可能，打不通，沒人接，只能說日語），困難指數5星。

• 先預定入住5星奢華酒店，如東京半島等，然後再郵件或致電酒店禮賓部幫忙預約（知乎上有一篇如何預定小野二郎的帖子，有網友分享過，也是困難重重，即使美國運通的黑卡禮賓部都約不上）困難指數4星半。

• 預約中介，需要2000左右押金，及1000左右的預約費，而且也不敢完全保證你要去的那個時間可以約到，困難指數4星。

最靠譜可以預約指南：拜託日本朋友或者通過當地人代訂服務，每個月1號人肉到店預定。所以，你必須提前兩個月確定出行的時間來，比如3月決定去，4月1號準時到店預定5月的，具體哪一天還要看當時的預約情況。

所以，要吃到這家店，幾乎就是提前2個月做好專門行程並配合預約時間打一趟飛的去體驗了。

關於次郎支店（米其林2星）：預約途徑和本店差不多，首先電話預約幾乎沒有可能，還是人肉到店預約最好，或是通過酒店禮賓部或者代理，唯一相對容易點的，可能就是只能每月1號預約這條規矩，一般本月預約次月的成功率還是挺高的，所以提前1個月做準備即可。

本次我預約的是小野二郎的次子小野隆士主廚的數寄屋橋次郎六本木支店。

此外，預約時，本店都會問如果客人是外國人，會不會說日語，一般不會接受沒有翻譯陪同的外國人，支店無語言要求，二郎次子會英文介紹，也會簡單的中文菜名。

體驗過程與感受

Part 1：壓抑感

進店后，安排入座吧台，熱毛巾遞上，上熱茶，餐具：筷子，醬油碟，和一個無紡布的濕紙巾（用於擦手，因為官方吃法是直接上手捏著吃不用筷子）。

沒有菜單，一般是按照當日採購的食材安排菜品，絕大多數品種都是有的，偶爾會有供貨品質問題做小調整，中午是15貫壽司，晚上是20貫，價格也不同。

下面是我們本次的菜單及順序：

1.比目魚（ヒラメ）
2.墨烏賊（スミイカ）
3.針嘴魚（サヨリ）
4.鮪魚紅肉（まぐろの赤身）
5.鮪魚中腹（まぐろの中トロ）
6.鰶（コハダ）
7.赤貝（赤貝）
8.鯵（アジ）
9.江戸前日本車蝦（江戸前車海老すし）
10.鮭魚子（いくら）
11.花枝（たこ）
12.海膽（うに）
13.星鰻（アナゴ）
14.玉子燒（玉子焼き）
后追加的鮪魚15大腹（大トロ）

我們進店后只被問了一句，「是吃壽司吧？」 當時我還納悶，為什麼會這樣問，難道還有別的選擇？（第一個梗就此埋下）

5分鐘后，第一貫壽司上來了，平均每2~3分鐘上一貫，師傅（小野隆士）會觀察客人的吃壽司的速度，做一些時間上的調整。師傅表情嚴肅，全神貫注捏壽司，每上一道菜會做介紹，因為正對面的是英語客人，所以說英語為主，但日本英語的口音你懂得