一學就會！老百姓家常滷肉做法！

材料準備：

主料：五花肉、豬腳、雞蛋，大腸

香料：陳皮、白芷、花椒、草果、桂皮、山奈、肉桂、白寇、八角、丁香、小茴香、香葉、蔥段、薑片、干辣椒

調味料：老抽、黃酒、冰糖、鹽

香料

• 香料用紗布包裹好

有點丑這個包

• 首先將買回來的肉大火汆水五分鐘（水裡放點料酒去腥），去掉血水，撈出來衝去表面浮沫,其餘食材時間依次遞減就好；

汆水

就好這一口（這重口味啊）

• 砂鍋里備水，將汆水的材料依次放入，並放入調料包，調味料

滿滿一鍋

• 大火燒開，小火煮兩個小時，撈起來放入容器中，加點湯汁就更好了、冷藏吃更有味。

大功告成

再啰嗦幾句

• 大腸買了人家處理好的，但是不放心，特地拿黃酒、鹽、醋搓洗了一遍，過程繁雜，油膩，就不上圖了（媳婦說再也不做了(┬＿┬)）

• 雞蛋、是先煮好（五分熟，大火煮四五分鐘就好了，再去殼，放在滷汁（小火）煮十到十五分鐘就好了）

• 雞腳也是先汆水三分鐘，在滷汁里小火十到十五分鐘，太久就爛了

• 喜歡素菜的可以準備些豆乾、藕片、海帶結，帶殼花生、毛豆之類的，喜歡辣的可以在出鍋之後拌上辣椒面，種類多多任君挑選啊

• 滷味可以找個容器（最好是密閉的，或者保鮮膜覆蓋也行），放少許滷汁浸泡在其中，冰箱冷藏即可

• 滷汁是個好東西，過濾了裡面的雜物，去掉表層的油，可以放到容器里冷凍起來，下次再用就是老滷汁了，味道杠杠的

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