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寫給在西安想好好吃頓飯的你| 招募免費美食品鑒官

2021/12/25

yidianzixun

老陝人對於吃是有特殊情懷的！所以素天君這次想

徵集10名美食達人，帶你免費品鑒真正潛藏在深巷子里的地道美食，汽鍋雞、條子肉、丸子湯、水盆羊肉、胡辣湯、

等等那些屬於每一位老西安人記憶的美食，文末告知參與方式。

每一個地道的老陝人都有一本屬於自己的美食地圖手冊。比如只有西安本地人才知道回民街美食精華所在的大皮院、再比如東新街的夜市、竹笆市裡的永遠排長隊的早餐胡辣湯……其實在很多深藏在巷子里只有老西安人才知道的館子，那才是陝菜的靈魂所在。

在西安好好吃頓飯到底有多難？

能否真正做到食材健康、口味正宗、價格低廉？

但如今的網紅店遍地開花、各大商場的餐飲更新換代太快了，我們每天都在感受著快速文化帶來的衝擊，重裝修、看熱度、找噱頭成了餐飲行業的首選，又有多少人能踏實下心來，專註於食物本身的健康以及美食的口味傳承？

前幾天素天君被一位老西安朋友種草；發現了一家餐廳，不但藏在深巷子里、還藏在一個賓館里、門頭也不明顯；如果不知道，即便路過很多次都不會發現。讓我意外的是，口味竟然如此的正宗地道，尤其是臘牛肉，甩回民街N條街；最誇張的是，早上他們也會在路邊擺攤賣包子，從早上6點開賣各種排長隊，8點準時收攤全賣光……這讓東新街的鄭家包子怎麼看？

我也是吃了這家包子才知道，原來他們的中餐廳就在大門的后側方；我相信一個美食真理，如果能把最簡單包子做好，那麼這家的中餐一定很棒。所有，素天君決定親測品鑒一番。

屬於西安人的地道館子—— 外聯賓館餐廳

在外聯賓館里的飯店，衛生比外面的小餐館乾淨多了，一坐下就送了水果和綠豆湯，大廳空調很涼快，菜品口味很不錯，很久沒吃過這麼良心味道又好的菜館了！

鍋巴肉、御廚一鍋鮮、杭椒牛柳、汽鍋時蔬、紙包魚、條子肉、還有各種小吃：胡辣湯、水盆、牛肉包子……隨便一樣拉出來都可以跟任何一家知名餐飲來媲美，最重要的是價格親民到驚嚇，估計是因為位置的原因吧。

晉商蒸菜 68元超級大一份

這道菜用新鮮麥芹與勁道的粉條鋪底，蓋以炒醬腌制過的條子肉，並用竹筐作為裝盤器皿；上鍋蒸45分鐘，融合了醬香條子肉的鮮美、麥芹蔬菜與竹子特有的香氣，口感肥而不膩，搭配麥芹，硬菜也能吃出清爽之感，吃貨必點。給大家透露一個小秘密，這道菜回鍋餾一下會更贊的，素天君也是打包回家后才發現的。

鍋巴牛肉 32元

青花椒點睛之筆，牛肉是他家最正宗的特色，沒的說，鍋巴飯正好，脆脆的，當湯汁澆在鍋巴上，經過兩三分鐘的侵泡恰到好處！

牛肉丸子湯 20元

牛肉、澱粉，融合了饅頭屑，讓這個丸子口感酥脆Q彈，據說老闆最早就是從做丸子開始的，幾十年的老手藝，味道名不虛傳。

御廚一鍋鮮 48元

這道菜太適合女士點了，湯濃、味鮮，更有多重海鮮，超級緊實新鮮，魷魚爽滑勁道。

荷葉餅條子肉、梅菜扣肉 38元

對於一個從來不吃肥肉的素天君，要不然坐在旁邊的朋友強烈建議，我一定不會下口去吃條子肉這類的；但這家的荷葉餅條子肉顛覆了我的所有想象，一點點都不膩，吃了還會欲罷不能的再吃、再吃，瞬間變身光碟行動。這個很區別於之前吃過的所有荷葉餅夾肉，肉又糯又細膩，入口即化，還帶一點點鮮甜，一點點肥肉的油膩感都沒有，我走的時候還打包了一份，哈哈。

春芽薄脆 38元