1. 雞肉,土豆,胡蘿蔔切塊,胡蘿蔔稍微小點,洋蔥切片。
2. 雞肉用料酒和澱粉腌制,去除腥味,使肌肉變的嫩白。
3. 鍋中放油加熱,將雞肉放入鍋中炒熟,盛出。
4. 鍋中另加油,將洋蔥放置鍋中爆香,放入胡蘿蔔丁翻炒一會,因為胡蘿蔔不容易熟,所以要多炒一會,再放入土豆塊翻炒至五成熟,加水沒過菜,大火煮開,小火燉五分鐘左右。
5. 加入鹽,外加半盒咖喱,小火煮五分鐘左右,待土豆,胡蘿蔔綿軟,再將剩餘半盒咖喱放入,攪拌成稠狀,關火即可。
6. 將米飯盛至盤中,澆上熱騰騰的咖喱雞,一盤香噴噴的咖喱雞飯做好了。