這道菜，光看名字就能讓你餓

今天做【酸湯酥肉】。想象一下，炸到金黃酥脆的酥肉，配上濃郁的番茄酸湯，很貪心的把最好吃的做法都融合在了一起。

不知道你們怎麼想，反正我光是聽這個菜名就已經餓了：）

炸酥肉，也算是很多人的童年記憶。酥肉熱鬧而金黃，做起來很容易，在春節的時候做更應景。我都能想象一開鍋家裡熊孩子們蜂擁而至的場景，當然，曾經我也是其中之一。

買來五花肉裹層蛋液丟進鍋里炸的金黃酥脆，再吸收番茄酸湯的精華，仍能保有炸物的香氣。

美味的一年，就從這樣的味道開始吧。

——《日食記 · 酸湯酥肉》

食材

五花肉、蔥姜蒜末、花椒、鹽、糖、紅薯澱粉、雞蛋

胡椒粉、糖、鹽、蔥、西紅柿、木耳、娃娃菜

步驟

1、五花肉去皮，蔥姜切細末，和搗碎的花椒混合，加入鹽、糖、五香粉調味，均勻裹在切成厚薄適中的豬五花肉片上。

2、雞蛋打散，加入紅薯澱粉攪拌至無粉末結塊狀態，放入調過味的肉片，浸泡30分鐘以上，使肉充分浸透蛋液。

3、油鍋燒至6成熱，逐片放入肉，時刻關注肉的狀態，雙面皆成金黃色后即可撈出。

4、再次入油鍋，復炸30秒，可以使酥肉變得更酥脆。

5、蔥姜蒜入油鍋爆香，去皮切塊的西紅柿入鍋，炒至變軟出汁。

6、加水大火燒開，轉小火，放入泡發的黑木耳、大白菜，和炸好的酥肉，加蓋燜10分鐘，加適量鹽，白糖和胡椒粉，還可倒少許醋。

撒蔥，完成！

配米飯更好吃：）

美味的又一年，就此開始。