夏天多吃它，清熱還減肥排毒，做早餐也是好吃的不得了

記憶中奶奶每次把吃剩的莧菜，加些麵粉，調成厚麵糊，煎成莧菜餅，那時候感覺我是最幸福的，因為奶奶最疼我，總想辦法為我做各種好吃的。那莧菜餅的美味一直留在記憶里，每次看到莧菜就想起了奶奶。

現在每次做這餅，做早餐吃的多，因為簡單好做，營養豐富很受家人的歡迎。莧菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，莧菜富含易被人體吸收的鈣質，它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

主料：莧菜、麵粉

輔料：植物油、鹽、雞蛋

做法：1、把莧菜葉洗凈去桿切末

2、加2個雞蛋拌均勻

3、莧菜葉里加麵粉、鹽拌均勻（或者加少許玉米粉一起拌）

4、 加水，加幾滴菜籽油，用筷子朝一個方向攪拌均勻成厚麵糊

5、 平底鍋燒熱，加植物油，油熱5成，舀一小勺麵糊，攤放在成小餅狀，麵糊定型后，輕輕晃動鍋底，把餅翻面，加點菜籽油

6、繼續煎到兩面金黃色，可以刷油在兩面煎1分鐘左右即可撈起

小貼士

莧菜也可以用開水燙燙，在煎

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